晚餐1/4的作用是為了維持生命，另外3/4則維持了醫生的收入。意思是說，如果晚餐吃得太多、吃得不對，就會招致很多疾病。這並非聳人聽聞，因為肥胖、打鼾、糖尿病、高脂血症等疾病纏身都與之相關。
晚飯這樣吃有5大危害 如何健康吃晚飯
《生命時報》曾針對國人晚餐習慣進行過一項調查，結果顯示，半數人存在晚餐吃得太晚、吃得太多、應酬較密集等問題。48.5%的人表示，晚飯是一日三餐中吃得最多的一頓。
這些錯誤的就餐習慣，可能會導致以下幾大危害。
1、導致肥胖
晚上人體代謝速度明顯減慢，如果晚餐吃太多，代謝不掉，就容易產生脂肪堆積，導致肥胖。肥胖如今被稱為健康的頭號殺手，已有研究證實其與17種癌症顯著相關，包括子宮癌、腎癌、膽囊癌等。
2、引發糖尿病
晚餐吃得太多或過於油膩，會導致胰島素過度分泌。如果胰臟長期負擔過重，就會被累壞，致使它不能很好地調節血糖，繼而引發糖尿病。
3、引起急性胰腺炎
很多年輕人喜歡在晚上大吃一頓，尤其是在夏天，吃著燒烤，喝著啤酒，熬著夜，很容易引起急性胰腺炎，表現為上腹疼痛，陣發性加劇，並可放射至左腰、左肩和左臂，有時還會伴有惡心、嘔吐，如不及時救治可危及生命。
4、增加胃腸癌風險
晚餐吃太多會加重胃腸道負擔，對腸道菌群也是一種破壞，久之會增加患胃癌、腸癌的風險。英國營養科學顧問委員會指出，晚上過量攝取紅肉和加工肉制品，如熱狗、漢堡、香腸等，已證實會增加腸癌風險。
5、引起冠心病
晚飯吃得太多、太油膩，易攝取過多膽固醇，並逐漸堆積在血管壁上，形成動脈硬化，最終可能發展成冠心病。吃得太多還會使血液集中於胃腸道，導致心臟供血相對不足，也可能引起心絞痛。
吃飯最基本的原則是順應人體的代謝規律。鄒大進說，早上是人體代謝率最高的時段，也是各種細胞最需要能量的時候，所以早餐一定要吃好，以保證當天的工作生活充滿活力；中午人體代謝率處於平穩的中間階段，此時需及時補充能量，維持人體正常運轉；晚上人體各個器官開始進入休息狀態，代謝速度明顯減慢，代謝率大概只有白天的一半，此時只需適量飲食，維持一定的能量即可。按照這個規律，一般來說，早餐應占全天總能量攝取的2/5，午餐占2/5，晚餐占1 /5。鄒大進說，廣西巴馬村的老人之所以長壽，其中一個秘訣就是一天只吃早、午兩頓正餐，晚餐簡單喝一點粥。
晚飯如何吃才不會變胖
1、控制攝取碳水化合物
像米飯、面包、面或薯類等富含碳水化合物的食物最好不要再晚上多吃。糖分是人體重要的能量來源，在晚上攝取的話，沒有消化完的糖類就很容易被身體儲存起來而成為脂肪。特別是在活動量比較少的晚上更是如此，因此晚上不吃富含糖分的食物是減肥鐵則。
2、少吃富含脂肪食物
與糖分相比，脂肪含有的卡路裡更多，如果在晚上進食富含脂肪的食物的話會更易長肉。此外，吃肉的時候最好選擇雞肉而不是豬肉牛肉，因為雞肉含有的脂肪更少，不易發胖。
3、主要食用蔬菜和富含蛋白質的食物
既然米飯面包和豬牛肉都不能在晚上多吃，那主要吃點什麼呢。答案就是蔬菜、魚肉、雞蛋和大豆制品等，將其作為晚飯的主要食材的話，就不會那麼容易發胖。另外，如果實在忍不住要吃肉的話，可以選擇蒸雞肉、煮魚肉、生魚片等來一飽口福。
如何健康吃晚飯
1、七分飽
七分飽應當是這樣一種感覺：胃裡還沒覺得滿，但對食物的熱情已有所下降，主動進食的速度也明顯變慢，但習慣性地還想多吃。可如果把食物撤走，換個話題，很快就會忘記吃東西。當你已經吃到七分飽，就要及時放下手中的筷子，離開餐桌，以免吃太多。晚餐時可以使用較小的盤子和飯碗，有助於控制飯量。切忌邊看電視邊吃飯，三心二意容易吃多。
2、宜清淡
晚飯切忌大魚大肉的高油、高脂飲食，口味上以清淡為宜。很多上班族白天沒時間好好吃飯，想晚飯多吃一些補回來，這對健康更不利。他晚餐只吃少量主食，加一些蔬果。清粥小菜是不錯的晚餐選擇，也可以少量吃肉，但以魚肉、瘦肉為佳。
3、補營養
晚餐是為一天營養查漏補缺的好時機。比如，如果早餐和午餐沒吃粗糧，晚上可以蒸點紅薯、南瓜或來碗雜糧粥；沒吃足500克蔬菜，晚餐就多吃青菜；如果白天沒吃豆制品，晚上就該適當補充豆制品……要注意不能胡吃海喝，適量補充即可。
4、別太晚
古人講究過午不食，但考慮到現代人的作息時間，在晚上5點～7點吃晚餐比較適宜，盡量保持每天規律進餐。晚餐如果吃得太晚，加重消化負擔，會影響睡眠品質。如果上班族需要加班，也最好先吃飯再加班，或在加班時吃些餅幹、點心等作為補充，以免晚餐吃太多。
5、少應酬
台灣人習慣在晚上應酬，如不能推掉，可以在上菜時每樣加一點到自己盤中，吃完後就不再夾菜，或飯局到一半就撂下筷子不吃了，有助於控制食量。在國外，越來越多的人開始把應酬、聚餐安排在中午，晚上回家吃晚飯，這不僅有利於維系家人的感情，更對健康有利，值得提倡。
