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在近幾年來，腎結石的發生率不斷攀高。當泌尿道產生結石的時候，通常以鈣質結晶為主，主要以「草酸鈣」為主，有些則是「磷酸鈣」，鈣質結石約占了七、八成。 尿酸高也會產生尿酸結石，比例約是小於一成。於是，我們可以知道，當尿液裡面的草酸濃度過高、磷酸濃度過高、或尿酸濃度過高，都會比較容易形成結晶。
第一個容易造成腎結石的因素，就是尿尿的量太少。當尿量少的時候，裡面的草酸、磷酸、尿酸等濃度就相對提高，容易過飽和而形成結晶鹽。反之，若尿液裡的檸檬酸鹽濃度、鎂離子、鉀離子濃度較高一點的話，則有保護作用，比較不容易造成腎結石。 整體來說，腎結石的發作，除了和個人體質、基因遺傳有關，也與環境因子很有關係。其中影響甚大的就是我們的飲食內容，究竟我們要怎樣做，才能降低尿液裡面草酸鈣、磷酸鈣、尿酸的過度飽和呢？ 我們先開宗明義地提出能改善腎結石的飲食策略，接下來會就每一點詳細解說： ● 增加水份攝取量 ● 鈣質攝取要平衡 ● 多吃蔬菜水果 ● 減少攝取動物性蛋白質 ● 減少攝取鈉 「每天喝多少水分」幾乎可以說是會不會產生腎結石最關鍵的點了，畢竟每天水量喝的不夠，尿量就少，尿液裡的離子飽和度過高，就很容易形成結晶。研究認為，當腎結石患者每天多喝個200毫升，就會減少約10%腎結石再度發作機會，多喝個400毫升，好處再加上去。因此，請記得每天要喝2000到3000的水。 當然，很多人不會只喝白開水，而喝了其他的飲品。如果是喝咖啡的話，由於咖啡因會利尿，增加了尿排出量，並降低尿液裡面草酸的濃度，因此喝咖啡比較不容易得到腎結石，對預防腎結石形成是加分的！
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