日本清酒雖然借鑒了台灣黃酒的釀造法，但卻有別於台灣的黃酒。該酒色澤呈淡黃色或無色，清亮透明，芳香宜人，口味純正，綿柔爽口，其酸、甜、苦、澀、辣諸味諧調，酒精含量在15%以上，含多種氨基酸、維生素，是營養豐富的飲料酒。
日本清酒怎麼喝？日本清酒的特點
日本清酒怎麼喝
酒杯
飲用清酒時可采用淺平碗或小陶瓷杯，也可選用褐色或青紫色玻璃杯作為杯具。酒杯應清洗幹凈。
飲用溫度
清酒一般在常溫（16℃左右）下飲用，冬天需溫燙後飲用，加溫一般至40～50℃，用淺平碗或小陶瓷杯盛飲。
飲用時間
清酒可作為佐餐酒，也可作為餐後酒。
日本清酒的分類
純米釀造酒：純米釀造酒即為純米酒，僅以米、米曲和水為原料，不外加食用酒精。
普通釀造酒：普通釀造酒屬低檔的大眾清酒，是在原酒液中兌入較多的食用酒精，即1噸原料米的醪液添加100%的酒精120L。
增釀造酒：增釀造酒是一種濃而甜的清酒。在勾兌時添加了食用酒精、糖類、酸類、氨基酸、鹽類等原料調制而成。
本釀造酒：本釀造酒屬中檔清酒，食用酒精加入量低於普通釀造酒。
吟釀造酒：制作吟釀造酒時，要求所用原料的精米率在60%以下。以此釀造而成的酒具有香蕉的味道或者蘋果的味道。吟釀造酒又根據精米率的差別分為：1、吟醸；2、大吟醸。其中大吟醸被譽為清酒之王。
日本清酒的特點
日本清酒雖然借鑒了台灣黃酒的釀造法，但卻有別於台灣的黃酒。該酒色澤呈淡黃色或無色，清亮透明，芳香宜人，口味純正，綿柔爽口，其酸、甜、苦、澀、辣諸味諧調，酒精含量在15%以上，含多種氨基酸、維生素，是營養豐富的飲料酒。
日本清酒的制作工藝十分考究。精選的大米要經過磨皮，使大米精白，浸漬時吸收水分快，而且容易蒸熟；發酵時又分成前、後發酵兩個階段；殺菌處理在裝瓶前、後各進行一次，以確保酒的保質期；勾兌酒液時注重規格和標準。如松竹梅清酒的品質標準是：酒精含量18%，含糖量35g/L，含酸量0．3g/L以下。
日本清酒的儲存
日本清酒是一種谷物原汁酒，因此不宜久藏。清酒很容易受日光的影響。白色瓶裝清酒在日光下直射3小時，其顏色會加深3～5倍。即使庫內散光，長時間的照射影響也很大。所以，應盡可能避光保存，酒庫內保持潔凈、幹爽，同時，要求低溫（10～12℃）貯存，貯存期通常為半年至一年。
