有消費者認為生鮮奶具有新鮮和原生態的特點，是一種很好的飲品。國家食品藥品監督管理總局提醒，直接飲用生鮮奶在營養方面並無特別之處，反而存在感染佈魯氏菌病等健康風險。
生鮮奶存在感染佈魯氏菌病健康風險
生鮮奶是未經殺菌、均質等工藝處理的原奶的俗稱。目前市場上有少量生鮮奶以散裝形式出售，消費者購買後一般煮沸飲用。而市售的盒裝、袋裝等預包裝的純奶，則是將生鮮奶經過冷卻、原料奶檢驗、除雜、標準化、均質、殺菌（巴氏殺菌或超高溫滅菌）等工藝制成的，是符合國家有關標準要求的產品。
由於未經過均質工藝處理，生鮮奶的乳脂肪球較大，煮沸後會發生聚集上浮，從而帶來粘稠、風味濃鬱的感官印象。不過，研究表明生鮮奶與經過巴氏殺菌的純奶其實在營養及人體健康功能方面並沒有顯著性差異。
國家食品藥品監督管理總局提示，生鮮奶由於滅菌不徹底等存在安全隱患，消費者不宜直接飲用。
引起生鮮奶微生物污染的主要是來源於環境中的大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、假單胞菌、真菌等，以及源於動物體的佈魯氏桿菌、結核桿菌等人畜共患致病菌等。因此，如生鮮奶殺菌不充分，很容易造成人畜共患病的傳播。
佈魯氏菌病是由佈魯氏菌（Brucella）引起的一種人畜共患病，佈魯氏桿菌一般寄生在牛、羊、狗、豬等與人類關系密切的牲畜體內，人群通過接觸受感染動物的分泌物，或進食受污染的肉類、奶制品等而被感染。美國疾病預防控制中心和聯合國糧農組織/世界衛生組織的報告指出，佈魯氏菌的風險可能來自於未經過巴氏消毒的乳制品和未煮熟的肉制品。
生鮮奶沒有經過任何消毒處理，而且產奶的奶牛是否健康、有沒有檢疫、運輸過程中有沒有被污染等信息尚難以做到完全追溯，存在一定的食品安全隱患。尤其是兒童、老人、孕婦和免疫力低下的人群，食用生鮮奶後被病原菌感染的風險更大。國內外都有因食用生鮮奶而引發食物中毒的報導。因此，建議消費者不要直接飲用生鮮奶。
