|
以前臨床常聽到病人說骨頭不好、容易筋骨酸痛、有關節炎症狀不能吃香蕉的說法，主要是因為香蕉富含鉀、磷、鎂等礦物質，被人誤以為會影響鈣質的合成和吸收。
事實上，這些營養成分彼此之間有協同合作也有拮抗關係，只有當整體攝取的比例失衡時才會出現問題，單單只吃一兩根香蕉並不會這麼嚴重的。 香蕉是世界上最常被人們食用的水果之一，因為果實形狀略為彎曲如弓，所以也稱為「弓蕉」或「芎蕉」。香蕉能提供豐富的碳水化合物，是多種維生素和礦物質的良好來源，尤其是鉀 和維生素B6，都比大多數水果來得高，也含有膳食纖維、維生素C、鎂、葉酸等營養。 鉀有助排除飲食中過多的鈉，避免血壓上升；而鉀和鎂都能維持肌肉正常收縮，對預防抽筋有效果，因此是運動補充營養的好幫手。 在未成熟的綠皮香蕉中所含有的澱粉，是所謂的「抗性澱粉」，其功能類似於膳食纖維，是一種不會在小腸中分解、不易被人體消化吸收的澱粉。它不像大家熟知的澱粉那樣會很快地在體內分解成葡萄糖，食用後血糖上升的幅度比較小。 而抗性澱粉和一般澱粉相比，含有的熱量更少，可能有利於增加飽足感、幫助減重。不過這不代表可以多吃，而是當嘴饞、有點肚子餓時，用香蕉來當點心會比蛋糕健康許多。 抗性澱粉可以明顯增加餐後脂肪氧化代謝，長期能減少脂肪的堆積。同時它雖不被胃腸消化，卻能滋養腸道好菌，有助於腸道健康。不過，隨著香蕉逐漸成熟，抗性澱粉也會慢慢轉化成糖分，因此熟度越高的香蕉，抗性澱粉也會越少喔！
推薦閱讀：
|
