番茄俗稱番茄，來自於遙遠的美洲，如今已成為全世界最熟悉的食物了。當下七月無疑是番茄成熟的季節。它的口感酸甜，多汁爽口，而且營養豐富，是一個非常好的食物。那麼如何吃這個問題已是人們一個常見的討論話題。
番茄生吃還是熟吃好？番茄怎麼吃最有營養
番茄的營養價值：
與一般的蔬菜相比，番茄含有豐富的天然抗氧化劑，除了維生素C外，還含有番茄紅素。
維生素C大家都非常熟悉，它可以預防感冒、治療壞血病。番茄紅素是一種使番茄變紅的天然色素，它在人體內的作用類似胡蘿卜素，是一種很強的抗氧化劑。實驗證明，番茄紅素具有較好的抗動脈粥樣硬化、抗氧化損傷及保護血管內皮功能的作用，人體血漿中的番茄紅素含量越高，冠心病的發病率就越低。
番茄紅素還具有良好的抗癌、防癌的作用，其強大的抗氧化活性可以消滅促使癌細胞生長的自由基，防止癌細胞的增殖。
研究發現，子宮肌瘤和宮頸癌婦女的血清中，番茄紅素的含量比正常婦女低。血清中番茄紅素的含量較高時，人體患胃癌和消化道癌的幾率較小。
番茄生吃好還是熟吃好
與食用生番茄相比，人們食用加熱後的番茄，更能提高徊中番茄紅素的抗氧化劑的濃度。這是因為高溫破壞了番茄細胞的細胞壁，從而增加了番茄紅素等抗氧化劑的釋放。此外，番茄在烹調過程中，常會用到花生油、色拉油等植物油，而這些油脂將幫助番茄將番茄紅素等脂溶性抗氧化劑自然釋放出來，充分發揮抗氧化作用。當然，凡事有利必有弊，加熱後，番茄中的維生素C會受到損失，但是番茄中的番茄紅素和其他抗氧化劑含量卻明顯上升。因此，熟吃番茄比生吃番茄的總體營養價值要高。此外，番茄皮中含有大量的番茄紅素，因此，在食用時最好不要棄皮不食。
所以如果你缺乏缺乏維生素c,那就選擇生食的方式，如果你想提高身體抗氧化能力，就選擇熟食。（抗氧化作用與抗癌、防癌有很大關系）。你的健康你做主，自己選擇吧。
詳解番茄生吃及熟吃的優缺點：
番茄生吃的優缺點：
優點：
1、生吃是維生素C很好的一個補充來源，平均每100克番茄裡含19克的維生素C，而一個中等大小的番茄重量在230克左右，如果吃一個就攝取了40克左右的維生素C(當然，好吃的情況下你肯定還會吃第二個的)，加上其它蔬菜水果裡的VC就可滿足一天的需要了。
2、可當水果，解渴方便，隨時可以吃，價格實惠。
3、增加可溶性膳食纖維的攝取量。
缺點：
番茄中的胡蘿卜素和番茄紅素不能最大化利用，營養素的吸收率低。
番茄熟吃的優缺點：
優點：
1、番茄中胡蘿卜素和蕃茄紅素是屬於脂溶性植物化學物質，在烹調的過程中與油脂結合，可促進它們的吸收；
2、與其它食物相比，烹調時維生素C的流失率較低，因為它具有VC所喜歡的酸性環境，可以起到保護作用；
3 、通過加熱，可除去草酸，有利於礦物質的吸收；
4、經烹調與其它食物混合後的番茄，不但增加了吸收率還可以互補，進一步提高一胡蘿卜素、維生素C和番茄紅素之間的協同作用，提高抗氧化能力。
缺點：
1、與食物混合後的番茄攝取量減少；
2、對維生素C有一定的破環，需從其它食物中攝取足夠的維生素C來滿足機體的需要。
番茄新吃法：
1、當水果吃時，可與堅果一起吃，要充分咀嚼，讓堅果裡的油脂與番茄中的胡蘿卜素、番茄紅素融合在一起，有利於它們的吸收；
2、在涼拌番茄時，除了加入白糖外，還要加入一些富含多不飽和脂肪酸的食用油，最選擇冷榨的加工方式，如茶籽油、葡萄籽油、橄欖油等。
從以上可以看出，熟吃的方法要好於生吃，但番茄無論怎麼吃，都是為了給機體增加營養素的吸收率和利用率，而且都各有不同的優缺點，只有綜合起來，達到互補，合理利用的效果時才是最佳的吃法。
