黑木耳是血管的清道夫，對降血脂、降低血液黏稠度有明顯的效果，常吃黑木耳，不容易得腦血栓，也不容易得冠心玻但是吃黑木耳最需要的就是堅持每天吃5~10克。
黑木耳食療 營養搭配要做好
黑木耳的營養價值：
木耳蛋白質的含量是牛奶的六倍，鈣、磷、鐵纖維素含量也不少，此外，還有甘露聚糖、葡萄糖、木糖等醣類，及卵磷脂、麥角甾醇和維生素C等，木耳具有預防動脈粥樣硬化的功效。蛋白質豐富，而且富含多種維生素和礦物質，特別是鐵元素含量極高，每100克幹木耳含鐵達185毫克，是肉類的100倍。黑木耳是缺鐵性貧血患者的極佳食品。黑木耳還有潤腸解毒功能。黑木耳中的腺嘌呤核苷有顯著的抑制血栓形成的作用，因此，還是中老年人的優良保健食品。
黑木耳對膽結石、腎結石、膀胱結石、糞石等內源性異物也有比較顯著的化解功能。黑木耳還含有多種礦物質，能對各種結石產生強烈的化學反應，剝脫、分化、侵蝕結石，使結石縮小，排出。黑木耳為補品，藥力平緩，故只宜用於輕症、緩症或亞健康者的日常保健，若遇重症、急症當需配伍他藥或作為治療輔助品。此外，黑木耳較難消化，並有一定的滑腸作用，故脾虛消化不良或大便溏稀者忌用;對木耳及與其相類似真菌過敏者均忌服。
味甘，性平，有小毒。
功效主治：
主治益氣不饑，輕身強志；還能斷谷療痔。生長在古槐、桑木上的很好，柘術上的其次。其餘樹上生的木耳，吃後使人動風氣，發舊疾，肋下急，損經絡背膊，煩悶。只要是有蛇、蟲從下面經過的木耳，有毒，尤其是楓木上生的術耳，有大毒，如誤食會使人狂笑不止。采來的木耳如顏色有變，就有毒，夜間發光的木耳也有毒，慾爛而不生蟲的也有毒，食用害人。如吃木耳中毒，可生搗冬瓜藤汁解。
黑木耳是血管的清道夫，對降血脂、降低血液黏稠度有明顯的效果，常吃黑木耳，不容易得腦血栓，也不容易得冠心玻但是吃黑木耳最需要的就是堅持每天吃5~10克。
黑木耳炒肉片黑木耳泡發，撕成小塊備用。肉片用淀粉、鹽醃制一會兒。將蔥絲、薑末入油鍋爆香，先放入肉片炒至七分熟撈起，然後放入黑木耳，大火翻炒三分鐘，將肉片倒入鍋中，一起翻炒至熟，起鍋前放味精，淋一點小磨香油。這道菜肉片鮮嫩，木耳軟滑，誘人食慾。
黑木耳燉雞雞最好是土雞，首先把雞剁成塊，用開水焯一下，起油鍋，把焯好瀝幹凈水的雞肉倒入鍋中翻炒，炒至金黃色時加入薑和水，大火燒開。將燒開的雞肉和湯一起放入陶瓷沙鍋內，加入枸杞、大棗、適量的鹽，大火再次煮開，然後轉文火慢燉約1小時。後加入發好的木耳，繼續小火慢燉約30分鐘。雞湯味道十足，父親和母親邊吃邊贊嘆，味道不錯。
黑木耳平菇炒火腿黑木耳泡發，撕成小塊，平菇撕成條狀，火腿切片。將平菇木耳放入熱水中焯一下，控幹水。鍋內倒入油，放入蔥薑末煸炒，再放入火腿，待變色後放入木耳和平菇，倒入少許醬油、鹽、雞精，最後勾芡就可以出鍋了。這道菜即能下飯又少油，很適合父母這樣的老年人。
將黑木耳泡發後撕成小塊，煮沸約五分鐘撈出，依據口味拌上各種調料，淋上香油即可。雖然簡單，卻是一道不錯的下飯菜。
黑木耳雖然對降血脂、降血液黏稠度有明顯的效果，但貴在堅持。
