綠茶多酚是從綠茶葉中提取的一種多酚類化合物，亦是茶葉中的主要物質，主要成分是兒茶素約占茶多酚總量的80%。諸多動物研究發現，綠茶多酚能防止或減輕內源性抗氧化物活性的下降，增強體內抗氧化之作用，還能抗癌，阻斷癌細胞形成。
抗氧化多酚是什麼？抗氧化多酚食物有哪些？
抗氧化多酚是什麼？
植物多酚廣泛存在於植物體內的重要的天然產物，植物多酚涵蓋花青素、兒茶素、沒食子酸、鞣花酸等天然酚類，存在於植物的根、皮、葉、果中，它的化學結構活潑，也因此，才利於結合自由基。
酚類結構對活性氧等自由基具有很強的捕捉能力，如能與過氧化脂質自由基等結合，以減少或阻止組織中氧化反應過程的繼續進行。此外，用於皮膚上，其植物多酚如單寧酸與肌膚角質層角蛋白以疏水鍵和氫鍵的方式發生符合反應，能讓角質層產生收斂性（毛孔外觀縮小），讓皮膚紋理顯得細膩有光澤，也從而抑制油脂的分泌。
抗氧化多酚食物有哪些？
葡萄籽抗氧化物
葡萄不論是籽、皮或果肉富含β-胡蘿卜素、維生素C、槲皮素、白藜蓮醇花色素原或原花青素、花青素、類黃酮、兒茶素等，皆屬多酚分類，為有效抗氧化劑及抗誘變、突變劑，可消除體內自由基，預防自由基引起的身體老化、老人斑、癌細胞、白內障、心血管疾病。葡萄籽中含豐富的超強抗氧化功能的OPC及其它抗氧化物，可增強保健效果。葡萄籽油含0.05mg/ml的OPC。抗一般成熟的蔬果都含有屬於生物黃酮類的一種花原色素（OPC），但於烹調過程即被破壞。
類黃酮抗氧化物
類黃酮屬多酚有機化合物，抗氧化力強弱，取決於分子結構；為花朵、果實、蔬菜及樹皮所含的色素，可見於植物、葉綠素、花、樹皮、果皮、種子，例如松樹皮或葡萄籽萃取物、銀杏葉萃取物等，天然食用植物則有數十種；是抗氧化物，水溶性，具保護人體以免氧化，有利於血小板活動及含氮氧化物的生成。
類黃酮多種抗氧化物因有相互協同增效的作用，其在體內的抗氧化效力，優於單獨一種類黃酮素的抗氧化效力。黃酮類抗氧化物，可調節免疫力，抑制癌細胞，清除自由基，防心血管疾並動脈硬化、老年癡呆；可用以對抗與自由基相關的皮膚老化。
橄欖多酚
橄欖葉中所含的橄欖多酚、黃酮類、裂環烯醚萜類（包括橄欖苦苷）等，且具有較高的抗氧化生物活性，如橄欖油中的多酚如橄欖油中的黃酮類多酚化合物，能增強人體的免疫力，延緩衰老；最近發現橄欖油中的羥基酪醇具有藥理作用，可以預防由丙烯醛等因素造成的視網膜上皮細胞氧化破壞，特別適用於改善老年人視力。
蘋果多酚
蘋果多酚主要存在於蘋果皮中，因此需要連皮一起吃，才能享受多酚的抗氧化能力。因為擁有小分子特殊結構，亦是21世紀唯一可穿越人體血腦障壁的成分，提供及加強腦內抗氧化，抵禦老化步伐。研究表示具有預防心血管疾並中風、老年癡呆、白內障等功效。
紅酒多酚
萃取自紅葡萄酒，主要存在於葡萄皮中，一般是連同葡萄皮一起進行浸泡發酵而得，由於葡萄中含有大量的多酚物質（如沒食子酸、兒茶素、槲皮酮、塬花青素、白藜蘆醇）具有抗氧化能力。
但經萃取後其萃取物抗氧化能力變得更強，接著經過發酵成為葡萄酒後，多酚成分進一步更加穩定，抗氧化功效得到了大幅度的提升。每天飲用一杯紅葡萄酒，可以針對非酒精性脂肪性肝病（NAFLD）有很好的保護作用，還具促進一氧化氮的生成，而一氧化氮能夠降低高血壓。
綠茶多酚
綠茶多酚是從綠茶葉中提取的一種多酚類化合物，亦是茶葉中的主要物質，主要成分是兒茶素約占茶多酚總量的80%。諸多動物研究發現，綠茶多酚能防止或減輕內源性抗氧化物活性的下降，增強體內抗氧化之作用，還能抗癌，阻斷癌細胞形成，作用機理是增強體內谷胱甘肽硫轉移酶和超氧化物歧化酶（SOD）的活性功效。
