關於人究竟適合吃蔬菜水果還是更適合吃肉，一直都在探討當中。其實，筆者根據人胃腸的構造認為人更應該多吃蔬菜和水果，因為我們的腸道跟牛、豬的非常的相似，而這兩種動物是以吃草為主的，現在人之所以吃肉，是跟當初惡劣的環境造成的，當年在石器時代，人們要跟動物們進行搏鬥，而且那個時候食物匱乏，人們為了生存為了攝取營養，才開始將獵殺的動物吃掉。
吃肉過多易致腸癌
於是，幾千年來人們已經把肉類當成是必須的食物，當然，動物類的食物中含有豐富的蛋白質，這些是人體需要的營養，但是如果飲食不當的話，或者營養過剩，就會給我們的身體造成很大的傷害。肉食要適當的攝取，如果攝取過量，不僅會造成心腦血管疾病，還可能會導致腸癌。
我們來看一下人胃腸的結構，胃就像一個鐮刀，容量很小的，而我們的腸子分為小腸、大腸，而小腸的長度可以達到6米，而大腸也有3米，總體的長度是9米左右，而人的身高也只有1米7左右，而我們的腹腔也只有很窄的空間，想要裝下9米的腸子，那可以想象中間要有多少的彎曲，幾乎是整個腸道盤纏在整個的腹腔之內，因此，當我們飲食不當的時候或者吃的過多的時候，想要排出體外其實是一件非常不容易的事情，這也是為什麼我們的胃腸很容易出問題的原因。
我們來分析一下食物在胃腸中消化和排出的過程，首先我們來分析蔬果類食物，蔬果類食物進入胃進行消化以後，基本上半個小時就可以排空進入腸道，而進入腸道以後經過小腸吸收營養、大腸吸收水分，幾乎在24小時左右，就可以從腸道將廢物排出。而且因為蔬菜和水果含有非常豐富的纖維素，可以很順利的通過彎曲的腸道排泄出去。
接著我們來看肉類食物，進入胃以後要經過2小時左右才能被消化，然後進入我們的腸道，但是因為缺少纖維，它們在腸道內蠕動的速度非常慢，小腸吸收營養的負擔也在加重，再加上大腸吸收了很多的水分，因為走過漫長的過程，大腸不斷的吸水，最後使得大便變得幹結，很難排出，而肉類食物完全排出廢物需要72小時。
試想一下，如果在夏天，一塊新鮮的肉買回來，放到下午就已經變質了，而我們吃進胃腸的肉要經過72小時，那將會產生多少毒素？而這些毒素可以進入血液當中，因此，吃肉過多是可以引起腸癌的。
營養講究的是均衡，肉類食物一定要適量，吃多了對身體有害無益。
