用幹檸檬片泡水能補充維它命嗎？
用幹檸檬片泡水能補充維它命嗎？
我們今天討論的不是新鮮檸檬，而是風幹後的檸檬。這個風幹後的檸檬是不是和檸檬一樣富含維它命C呢？
維它命C是一種活性較高的抗氧化劑，光和熱都會對它造成破壞，所以在脫水的過程中，高溫和冷凍都會對檸檬中的維它命C造成極其嚴重的破壞。另外，維它命C是水溶性維它命，在有水分的環境中容易存在，當失去水分後其暴露在氧氣豐富的空氣裡，更會被加速氧化破壞。
所以，我們可以看出，檸檬幹既經過了脫水處理、又長時間暴露在空氣中，所以其中的維它命C含量可以說幾乎為0。所以用檸檬幹泡水時，其中酸酸的味道是來自於檸檬中存在的檸檬酸，並沒有維它命C的存在。
小貼士：如果您使用新鮮的檸檬切片泡水，是不錯的選擇。不過值得注意的是，沖泡用的水一定是溫水，因為開水的高溫也會把可憐的維它命C破壞掉。
