危險！黴變甘蔗不能吃！
危險！黴變甘蔗不能吃！
甘蔗發紅實際上是黴變的一種表現，而黴變的甘蔗會產生一種叫‘節菱孢菌’的黴菌，這種菌會分泌3-硝基丙酸，這是種有毒物質。專家還表示：這種神經毒引發的最典型症狀就是手呈強直狀態，像雞爪一樣。關於該毒素是否會引發植物人症狀，專家表示，植物人的症狀沒有聽說過，應該是罕見案例，但是食用黴變甘蔗嚴重時會致人死亡。
另據相關資料顯示，節菱孢黴菌是由於甘蔗黴變而產生的，節菱孢黴菌進一步產生的3-硝基丙酸是一種耐熱性水溶性有毒物質，其主要影響中樞神經和消化系統，會造成神經損害，急性期的症狀如嘔吐、眩暈、陣發性抽搐、眼球偏側凝視、昏迷，甚至死亡，後遺症主要為錐體外系的損害，主要症狀有屈曲、扭轉、痙攣，肢體強直，靜止時張力減低等。
專家還告訴記者，甘蔗越冬後較易變質，發黴的甘蔗內部呈粉紅色，如果發現甘蔗出現這樣的變化，是不能食用的。
品質好的甘蔗肉質清白汁亮、味甘甜，吃在嘴裡無異常感覺。如果甘蔗外觀無光澤、質地松軟、兩端長毛，有酸黴氣味或酒糟味則不能購買。切開後剖面若有泛紅黃色、棕褐色或青黑色斑點斑塊，則表明已變質，必須扔掉。
