你知道什麼時候該吃什麼海鮮嗎
你知道什麼時候該吃什麼海鮮嗎
春：3~5月，帶魚春天產量大
帶魚在我國沿海可分為南北兩類，均在春季出現魚汛，是捕釣的絕佳機會，促成全年產量較大的季節。秋季，北方帶魚會出現第二次魚汛，南方則要等到冬季。
營養：帶魚營養價值較高，每百克含17.7克蛋白質、4.9克脂肪、29微克維它命A。帶魚價格親民，是性價比很高的海魚。
烹飪：帶魚一般用來清蒸、紅燒、幹煎。清蒸清淡少油，比較劍旱，做法是：將帶魚洗凈切段，放在盤中，稍加點鹽，放在鍋裡清蒸，待熟後放入薑絲、蔥絲。
鯧魚春夏之交最應季
在東海，一年四季都可捕撈鯧魚，春、夏之交魚群產卵洄遊時，是最佳捕撈時節。
營養：鯧魚骨少肉多，每百克含蛋白質18.5克、脂肪7.3克，其中多為不飽和脂肪；其鉀含量也較為豐富，每百克含鉀328毫克，有助於降血壓。
烹飪：鯧魚常見做法是清蒸、香煎、紅燒，但用它做粥可益胃健脾。做法是：把鯧魚放入砂鍋煮熟，撈出後去骨、切碎；再與粳米、生薑、蔥、鹽等同煮，先用大火煮沸，再用文火熬成粥。
夏：6~8月，六七月吃海膽黃
六七月份是海膽生殖旺季，這時將海膽殼掰開，就可看到一個黃色小團，這就是海膽黃。它是海膽的生殖腺，也是精華所在。
營養：海膽黃富含蛋白質、卵磷脂、核黃素等，其中卵磷脂是血液中高密度脂蛋白（好膽固醇）的重要成分，有調節血脂的作用，有助於防治心腦血管疾病。
烹飪：在沿海地區，海膽蒸蛋廣受喜愛，做法是：雞蛋打散加入適量溫水，放入蒸鍋蒸到六七成熟，表面鋪上海膽黃，大火再蒸5分鐘左右，直至海膽黃變色、變硬。
鮑魚七八月肉足肥美
鮑魚是一種生長非常緩慢的單殼貝類。每年七八月份，水溫升高，鮑魚為繁殖向淺海移動，此時肉足肥美，是最佳采捕季節。
營養：鮑魚礦物質含量豐富，每百克含鈣266毫克、含鐵22.6毫克，是飲食補鈣和補鐵的好食物。另外，鮑魚鈉含量十分突出，每百克含2011.7毫克，不適合高血壓等患者食用。
烹飪：將鮑魚洗凈、切片，放入鍋中，加入適量雞湯和清水煮沸，再放入蔥、薑、料酒、筍片，文火燉至爛熟，最後加一點鹽食用，可健脾養胃。
秋：9~11月，台灣對蝦九十月口感好
台灣對蝦每年有兩次較大的捕撈汛期，一次是四五月間在黃海、東海的春汛，另外一次是九十月間在黃海、渤海的秋汛。不過，從產量和口感上比較，秋天對蝦產量高一些，口感也更好。
營養：台灣對蝦不僅味道鮮美，還是典型的高蛋白、低脂肪的營養佳品，每百克富含18.3克蛋白質，而脂肪僅為0.5克。另外，台灣對蝦在胡蘿卜素、維它命E、鎂含量上也不遜色。
烹飪：為更好地保護對蝦的優質蛋白和其他營養，最好采用蒸、煮、涮等簡單的低溫烹調方式。白灼對蝦最為簡單，先把對蝦洗凈，鍋中水開後將蝦倒入，並加點料酒，煮一會即可，煮熟後可以蘸著蒜薑調味汁吃。
中秋吃蟹肉肥膏滿
每年農歷中秋時節，梭子蟹體內開始積聚脂肪（生膏）準備過冬，這時捕獲肉肥膏滿。
營養：梭子蟹富含蛋白質，每百克高達15.9克，另外，每百克還含鈣280毫克、硒90.96微克、維它命A121微克。其中，硒是人體必需礦物質，可抵抗自由基、提高免疫力、防治腫瘤；維它命A與視覺關系密切，可治療夜盲症、幹眼病。
烹飪：蒸蟹可最大限度保存鮮美之味。吃蟹時最好與薑汁、黃酒、醋配伍，可溫中散寒、促進消化；還要趁熱食用，冷後不但味腥，且食之涼胃，可能引起消化不良。因此，蟹不宜吃得過多，一般人食蟹每次不應超過1斤，一周不應超過3次。
冬：12月~次年2月，冬至到次年清明牡蠣最肥美
牡蠣俗稱海蠣子，從冬至到次年清明是最肥美的時候，而5~8月忙於繁殖後代，肉味不佳。
營養：牡蠣被譽為海中牛奶，每百克含鎂65毫克、硒86.64毫克、含鋅9.39毫克，其中鋅對維護味覺、保護免疫力意義重大，而牡蠣正是含鋅量較高的食物之一。另外，牡蠣還富含核酸，能延緩皮膚老化，減少皺紋形成，抵抗衰老。
烹飪：牡蠣煮成泡飯緩解體虛。做法是，先將麥冬20克、海帶半條，水煎後去藥渣；加入牡蠣肉200克煮沸後，放入適量米飯拌勻，煮成泡飯；用香油、食鹽、香菇、芹菜、香蔥調味食用，可滋補身體、緩解體質虛弱。
