如何吃素更健康？
吃素並非完全不吃葷腥
據了解，吃素並非完全不吃葷腥，根據《台灣居民膳食指南》，常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉，對健康非常有益，完全不吃是不科學的。
長期吃素會造成蛋白質、鈣、鐵、鋅、維它命B12等的缺乏，雖然豆類含有不少植物蛋白、鈣、鐵和鋅，深綠色蔬菜含有比較多的鈣和鐵，全谷制品中有比較多的鋅，但它們往往與植酸等其他分子糾纏在一起，被人體吸收的效率比較低。長此以往會造成人體免疫力下降，導致各種疾病發生，包括缺鐵性貧血、骨質疏松、老年抑鬱症、膽結石等，還會影響生育功能。
美國癌症研究協會主張，三分之二以上的食物來自於植物比較合適，有利於降低癌症的發生風險。
如何吃素更健康？
1、吃素時多吃粗糧堅果補充鐵鋅
長期吃素很容易缺鐵，造成貧血、臉色蒼白等情況。同時，吃素也會造成缺鋅，影響身體正常發育。這時，可以多吃粗糧、豆制品、核果類以及紅糖，可以補充鋅和鐵。例如可用全麥面包代替普通面包，用紅糖代替白糖，多吃黑米、黑芝麻、黑木耳等黑色食品。
2、吃素時多吃谷豆類補充蛋白質
由於植物蛋白質屬於不完全蛋白，完全吃素可能就會缺乏一種至幾種身體必需的氨基酸。而將谷類和豆類一起食用時，就能很好的提高蛋白質的品質，比如紅豆飯、八寶飯都是不錯的選擇。
3、吃素時多吃海產品補充維它命
動物內臟、蛋、奶類等食物含有豐富的維它命，可是完全素食的人就會無法獲取這些必要的維它命。這時，可食用海藻、紫菜、海帶等食品，可以增加維它命B12的攝取。同時，最好再服用一些復合維它命。
4、吃素時適當吃些肉食補充脂肪
素食者是比較厭煩油膩食物的，但是，無特殊情況，建議最好還是適當攝取一些肉食。其實，適量攝取有益的脂肪類不但有益於健康，還能夠起到防癌的作用。
5、吃素時多吃乳制品補充鈣質
鈣是保持人體正常工作所需要的一種關鍵元素。素食者往往無法從肉食中獲得鈣的補充，因為他們基本上不飲用乳制品，所以也無法從中獲得必要的鈣補充。
