我們都知道核桃仁的營養價值是非常的高的，而且還有很高的藥用價值，如果常吃不但可以起到健腦的作用，還可以美容養顏、烏發補腎。但是有的人不太喜歡吃核桃仁的那一層褐色的外皮，感覺有一點澀澀的苦味，尤其是小孩子更是抵觸。那麼，鮮核桃仁有什麼辦法可以快速的去掉這層皮呢？
核桃仁的營養價值
核桃可以減少腸道對膽固醇的吸收，對動脈硬化、高血壓和冠心病人有益，核桃有溫肺定喘和防止細胞老化的功效，還能有效地改善記憶力、延緩衰老並潤澤肌膚。核桃樹葉中含有抗生物質，因此也有殺菌的功效。
核桃仁的去皮辦法：
1、最簡便方法是將核桃肉放開水中浸泡，隨後用竹簽剔，這樣能輕易地將衣成片揭下。若在開水中放些鹽，效果更好。
2、將核桃置於鍋內，大火蒸10分鐘，立即放入冷水中浸3分鐘，撈出逐個去殼，便得完整果仁，再將果仁放入開水中燙4分鐘，用手輕輕一捻，皮即脫落。
食用核桃仁的注意事項：
需要提醒的是，核桃的適宜食用量為每天5-6個，約20-30克核桃仁。
禁忌人群：腹瀉、陰虛火旺者;痰熱咳嗽、便溏腹瀉、素有內熱盛及痰濕重者均不宜服用。
適宜人群：一般人群均可食用。適宜腎虧、肺虛、神經衰弱、氣血不足、癌症患者多食;尤其適合腦力勞動者和青少年。
如果實在是不能吃核桃仁的這層褐色的外皮，可以采用上述的辦法來快速的去皮，但是這層褐色的皮也有很好的滋補作用，所以建議保留這層皮，和核桃仁一起吃比較好。同時還要注意，核桃雖好，但是每天的食用量不宜太大，一天最多五六個就可以了。
