如今，家家都有冰箱，正確使用它可為健康“添磚加瓦”。相反，用法不當則會危害健康。作為營養師，如何使用冰箱呢？下面就把我的一些心得和妙招，跟大家分享。
食物當然是吃新鮮的最好，不過很多上班族由於工作忙碌，不能保證每天都去市場采購新鮮食物。對這類人群來說，利用休息時間，提前采購一些健康食品放在冰箱，隨吃隨拿，利於膳食均衡。我建議，家中冰箱應常備以下7種食物。
蔬菜。新鮮蔬菜不好儲存，隨著時間推移，營養還會大量流失。推薦大家在冰箱裡放些速凍蔬菜，比如青豆、玉米粒、胡蘿卜粒等。速凍蔬菜是在營養最好的時候采摘下來，立即冷凍，營養價值得到保存。新鮮圓白菜、大白菜等較好儲存，冰箱保鮮室裡可放一些。
雜糧主食。冰箱裡還可備點全麥饅頭、窩窩頭，或其他添加雜糧、豆類的主食。雜糧主食含有豐富的膳食纖維和B族維它命，有益健康。
禽肉。台灣人吃豬肉、牛肉等畜肉較多，雞肉、鴨肉等禽肉較少，容易攝取過多脂肪。建議在冰箱中存一點雞翅、鴨腿等禽肉，隨吃隨拿，烹調簡單。
速凍魚肉片。魚肉營養豐富，脂肪含量低。可在超市買幾包真空冷凍的速凍魚肉片，放在冷凍室裡。吃前8~10小時從冷凍室拿出，放入冷藏室解凍。速凍蝦仁也可買一些。
雞蛋。雞蛋一直有“全營養食品”的美稱。雞蛋表面天然覆蓋著一層抑菌物質，但超市成盒包裝雞蛋已經經過清洗和消毒，“保護膜”已被除去，因此最好放冰箱。
乳制品。乳制品營養豐富，家裡要多備些牛奶、酸奶或奶酪等，方便補充優質蛋白。
堅果。杏仁、開心果、核桃、松子等堅果富含維它命E和健康脂肪酸，對健康非常有益，但容易酸敗變質，一定要放入冰箱冷藏儲存。
用好冰箱的三個學問
冰箱使用雖然簡單，但想要科學使用，還要掌握3個學問。
生熟分開。一般來說，直接入口的食物要放在上面兩層，比如剩飯菜、酸奶、牛奶、熟食等，而生的食物要放在下面兩層，比如生蔬菜、生豆腐等。
不同位置儲存不同食物。一般來說，冰箱下面比上面冷一些;靠裡面深處的地方比靠門邊的地方冷一些。不怕凍的豆制品、奶類、剩飯菜可放得靠裡些;蔬菜、水果等怕凍食品可放得靠外一些。
冰箱開門的部分溫度最高，適合放不易壞食品，比如雞蛋、奶酪、魚幹、蝦皮、海米等。
鮮肉、鮮魚蝦等在未冷凍時最易壞，最好放在零度冷藏保鮮盒裡。如冰箱沒這個功能，就應裝在密閉保鮮盒裡，放在冷藏室最下面靠裡處。
冰箱只放七成滿。放在冰箱裡的食物或容器間要留出空隙，才利於冷空氣流通，確保溫度達標。因此，冰箱裡最多裝七成滿。
清潔冰箱五步走
調查顯示，冰箱內部是家中第二大污染重地，46%的家庭冰箱內部細菌超標，包括大腸桿菌、沙門氏菌和李氏桿菌等，定時清潔非常重要。
清空冰箱是首步。給冰箱做清潔前，要先切斷電源，還要將冰箱內的所有食物都拿出來。然後將冰箱內的擱架、果蔬盒等取出來，用洗潔精清洗幹凈，放在一旁晾幹。
自然解凍冷藏櫃。不要用尖銳的物品鏟除冷藏櫃裡的冰塊，也不要用熱毛巾敷，這樣容易導致冰箱故障。
內外分別擦幹凈。清洗完冰箱內部，將門敞開，讓它自然風幹，然後，擦拭冰箱外部。有油漬或污垢的地方，可以用牙刷蘸著洗潔精輕刷，再用軟抹佈擦幹。
清潔死角別放過。最後是冰箱背面的通風柵，同樣用軟毛刷清理，再用乾燥軟佈擦幹。需要注意的是，冰箱門上的密封條是清潔死角，上面的微生物可達20多種，最好用酒精浸過的軟佈擦拭。
活性炭包除異味。活性炭有吸附有害物質的作用，也可以去除冰箱內的異味，尤其是剩飯剩菜的味道。一般的雙門冰箱內放一個小型炭包，三門或多門冰箱可以多放置幾個，可根據冰箱存放東西的多少經常更換炭包。
