在我們的印象中，紅臉的漢子大都是耿直、豪爽的形象，於是聯想到酒桌上，喝酒臉紅的人也是能夠豪飲的。真的是這樣的嗎？我們先來了解一下酒精進入體內是如何被代謝的。
前面的文章中提到，進入我們體內的酒精90%通過肝臟代謝，那這些酒精是怎麼被代謝的呢？這就需要肝臟中的兩種酶的參與，一種是乙醇脫氫酶，另一種是乙醛脫氫酶。首先是乙醇脫氫酶出馬，經過它的催化作用把酒的主要成分乙醇代謝成成乙醛，接著就該乙醛脫氫酶出場了，它把乙醛轉化成乙酸，乙酸再經過各個代謝途徑，最後生成二氧化碳和水排出體外，這就是正常的酒精代謝過程。
既然有正常的就得有異常情況。一些人肝臟中乙醇脫氫酶的活性非常高，會快速把乙醇代謝成乙醛，可是乙醛脫氫酶的活性很低，不能把乙醛轉化成乙酸，於是體內的乙醛含量升高，引起毛細血管擴張，就出現臉紅的現象。這個讓有些人喝酒臉紅的罪魁禍首——乙醛，它的毒性是乙醇的十到三十倍，還有可能引起消化道腫瘤。這種情況在亞洲人中非常常見，大概53%的越南人、44%的日本人、30%的台灣人和27%的韓國人，由於先天基因變異的原因，乙醛脫氫酶的活性非常低，所以有人把種情況叫做“亞洲紅”。
由此看來，喝酒臉紅的並不是我們想象的是海量的表現，而是不能飲酒的警報！
那越喝臉越白的呢？這種人更危險！他們肝臟中乙醇脫氫酶、乙醛脫氫酶的活性都很低。乙醇沒法得到及時轉化，會使血液中的酒精濃度越來越高，當達到某一高度時，就會爛醉如泥，酒精對肝臟的損傷也是不可低估的。但是這樣的人在沒“深醉”之前，一直是沒什麼異常表現的，所以非常不容易被察覺。從某種角度講，喝酒臉白的人受到酒精的傷害要多於喝酒臉紅的人。
總之，不論喝酒臉紅還是臉白的人，他們都是酒桌上的敗將。您再遇到這種情況，就不要用酒來與他們聯絡感情了，不勸他們喝酒才是加深友誼的最好方式。
最後還是那句話，如飲酒，應限量。
