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坊間的適量飲酒可抗氧化，降低心血管疾病的說法，事實上科學證據並不充足，較有科學實證的反而是，酒精會增加頭頸癌、食道癌、胃癌、大腸癌、胰臟癌、肝癌、肝硬化、肝纖維化、肝炎、心血管疾病、記憶缺損以及大腦老化等疾病風險。
最新研究指出，就算不是酗酒（即重度飲酒），喝酒仍會增加肝纖維化、脂肪肝肝炎、肝硬化、甚至癌症的風險。相較於不喝酒的人，每天喝5杯的人罹癌風險增加37%。 相較於不喝酒者，每天一杯酒會增加0.5%健康風險，每天5杯增加37%，這還未包含跌倒、暴力事件及交通意外。酒精進入體內經由乙醇去氫酶代謝成一級致癌物「乙醛」，再由乙醛去氫酶將以乙醛代謝成無毒的乙酸。但台灣近一半的人缺乏合成乙醛去氫酶基因，因此酒後會導致體內乙醛堆積，不但造成臉紅，也使食道癌和頭頸癌風險大幅上升，因此喝酒會臉紅的民眾更不適合長期大量飲酒。 |
