番茄不僅是很多可口菜品的原材料。生吃也是非常爽口。人們一年四季都經常吃番茄，也有人每天都把它當作水果吃一個。
據國外媒體報道，老年人多吃一些番茄的話，可以有效的降低患心臟病的風險降低30%。除此之外，番茄還具有抗衰老，有助延年益壽的功效。番茄有助長壽的功效，主要是因為它富含番茄紅素。番茄紅素被人們美譽為植物黃金，它屬類胡蘿卜素的一種，是超級有效的的抗氧化劑。它不僅可以清除人體自由基，還可以促進人體細胞的生長和再生，從而可以起到延緩衰老的功效。國外的研究發現，番茄紅素對於心血管疾病的預防也有著不錯的效果。研究者發現，在動脈粥樣硬化的發生和發展過程中，血管內膜中的脂蛋白氧化是極為重要的因素。而番茄紅素則在降低脂蛋白氧化中發揮著極為重要作用。與此同時，番茄紅素還可以通過降血脂和降低膽固醇有效的保護心血管。此外，它還能夠起到預防癌症、提高機體免疫力的作用。
