黃鱔魚非常有營養價值，鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，是腦細胞不可缺少的營養。那麼，黃鱔有什麼營養價值？孕婦能吃黃鱔魚嗎？一般情況下，黃鱔是在每年夏季吃最好，這個時候的黃鱔最肥美，癢癢價值最高。那麼黃鱔可以釣到幾月份呢？黃鱔身上的粘液非常不好清洗，而且還有腥味，應該如何清洗幹凈呢？這裡5MG.TW就給大家詳細講述一下關於黃鱔魚的相關知識。
黃鱔魚的簡介
鱔魚，又名黃鱔、長魚、無鱗公子、海蛇、蛆魚、黃蛆等，味鮮肉美，刺少肉厚，常生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤泥質水底層，在台灣各地均有生產，以長江流域、遼寧和天津產量較多，產期在6～10月，以6～8月所產的最肥。鱔魚體型似蛇，圓筒狀。頭粗尾細，體表有一層光滑的粘膜保護去，無鱗，色澤黃褐色，體則有不規則的暗黑斑點，各鰭不發達基本消失，全身只有一根三棱刺，肉嫩味美。
黃鱔季節吃最好
一般情況下，黃鱔是在每年夏季吃最好，這個時候的黃鱔最肥美，癢癢價值最高。
黃鱔高產期在每年的6到10月之間,尤其是6到8月的黃鱔最肥美。這時期的黃鱔味道很鮮美,刺少而且肉厚。因為畢竟經過了春季的覓食，黃鱔圓肥豐滿，肉嫩鮮美，口感最棒。
而且，夏季黃鱔勝人參,民間素有“夏令之補,黃鱔為首”、“小暑黃鱔賽人參”的諺語。夏天也是吃黃鱔進行溫補的好時機。所以，不止口感，從養生營養價值上，夏天也是最宜吃黃鱔的。
夏天吃黃鱔的獨到養生好處
經過春季的覓食，黃鱔圓肥豐滿，不僅肉嫩鮮美，而且營養豐富，滋補作用最強。再者，暑天中濕氣較重，對寒性、虛性、濕性的人尤為不利。此時吃補氣的黃鱔，與傳統醫學“春夏養陽”的養生思想是一致的，可達到改善不良體質、“冬病夏治”的良好效果。
每個季節都有滋補身體的時令食物，夏天吃黃鱔屬於夏補范疇，此時的黃鱔體壯肥美，母黃鱔正是產卵期，滋補功能達到頂峰，是一年之中最適合吃黃鱔的季節。
黃鱔魚的營養價值
鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養。根據美國試驗研究資料，經常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。它所含的特種物質“鱔魚素”，能降低血糖和調節血糖，對糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。鱔魚含有的維它命A量高得驚人。維它命A可以增進視力，促進皮膜的新陳代謝。
有人說“鱔魚是眼藥”，過去患眼疾的人都知道吃鱔魚有好處。常吃鱔魚有很強的補益功能，特別對身體虛弱、病後以及產後之人更為明顯。它的血還可以治療口眼歪斜。中醫認為，它有補氣養血、溫陽健脾、滋補肝腎、祛風通絡等醫療保健功能。
孕婦能吃鱔魚嗎
黃鱔肉嫩味鮮。營養價值甚高。黃鱔又稱長魚，鱔魚是一種高蛋白、低脂肪的食品。它性溫味甘無毒，入肝、脾、腎三經，能夠補中益氣，治虛療損，是身體羸弱、營養不良者的理想滋補品。
1、黃鱔富含DHA和卵磷脂它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養，可以補充孕期胎兒發育所需的DHA。根據美國試驗研究資料，經常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。
2、黃鱔特含降低血糖和調節血糖的“鱔魚素”，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品，很適合患有妊娠糖尿病的孕婦食用。
3、黃鱔含豐富維它命A，能增進視力，促進皮膜的新陳代謝，孕婦可以進食鱔魚來補充維它命A。
4、孕婦常吃黃鱔可以防治妊娠高血壓。膳魚頭能夠治療痢疾與積食不消。其皮可以治療婦女乳房硬腫疼痛。其血甘咸無毒，可以祛風、活血、壯陽，還可以治療面神經麻痹所引起的口眼歪斜。日本營養學家熊本正一的研究表明：清燉黃膳可以治療糖尿病。
孕婦吃鱔魚注意事項
黃鱔在食法上名堂頗多，炒、爆、燒、炸、拌、煎、燜、燉、蒸、煮皆成美味。不過，黃膳一旦死亡，就和蟹與鱉一樣，體內細菌大量繁殖並產生毒素，故以食用鮮活黃鱔為佳。用激素催肥“早熟”的黃鱔亦不宜吃。
黃鱔魚適用人群
1、特別適宜身體虛弱、氣血不足、營養不良之人食用。
2、脫肛、子宮脫垂、婦女勞傷、內痔出血之人也可多食。
3、風濕痹痛、四肢酸疼無力、糖尿病患者、高血脂，冠心病、動脈硬化者都可多食。
吃黃鱔魚食用禁忌
1、吃鱔魚最好現殺現烹，死鱔不宜食用。
2、鱔魚雖好，也不宜食之過量，否則不僅不易消化，而且還可能引發舊症。
3、鱔魚動風，有瘙癢性皮膚病者忌食。
4、有痼疾宿病者，如支氣管哮喘、淋巴結核、癌症、紅斑性狼瘡等應謹慎食用。
5、另凡病屬虛熱，或熱證初愈，痢疾，腹脹屬實者不宜食用。
6、黃鱔的血液有毒，誤食會對人的口腔、消化道黏膜產生刺激作用，嚴重的會損害人的神經系統，使人四肢麻木、呼吸和循環功能衰竭而死亡。
黃鱔魚食物相克
鱔魚不宜於狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。
黃鱔魚宰殺清洗的妙招
黃鱔不易宰殺。如果把黃鱔用水洗後撈入容器內，倒入一小杯酒（酒精度不能太低），黃鱔便會發出象豬崽吃奶似的聲音。響聲消失，說明黃鱔已醉（但還不死），即可取出，任你宰殺。
黃鱔這種魚有很多粘液，烹調前該怎樣處理？
1、用90°C左右熱水澆在魚身上，然後把被熱水弄得發白的黏液用小茶匙刮去，再用冷水沖洗一下——這種方法快速方便有效率，但是會稍損魚皮的鮮滑口感。
2、用粗鹽0.5-1湯匙均勻撒在魚身上下，用力擦洗，再撒生粉適量，把魚身上黏液粘掉、擦去，然後用水沖洗幹凈——這種方法比較復雜，但是能最有效的保留魚肉鮮味及魚皮的滑嫩。
黃鱔買回後的清洗、去腥的具體方法：
1、買回後把黃鱔倒入一個盆，先用清水清洗幹凈表面的血水。
2、把水倒幹凈，準備鹽若幹，撒在黃鱔上，然後開始抓搓，這樣可以徹底去除黃鱔表面的粘液。
3、待看抓搓出的泡沫豐富時，即可用清水徹底清洗（邊抓搓邊用流動的水最好），反復多清洗幾遍為佳。
4、待水變得清澈後，瀝去盆裡多餘的水分，撒上白胡椒、料酒醃制去腥備用。
黃鱔幾月份開始釣？能釣到幾月份
幾月份可以開始釣黃鱔
一般5—9月份是釣黃鱔最佳時間。
5月份天氣轉暖，黃鱔的活躍性大大提高，想吃最肥碩的鱔魚至少得等到5月份。6—8月份為產卵高峰期，這個時候的黃鱔攻擊性很強，適合守釣或引釣。
黃鱔可以釣到幾月份
黃鱔為熱帶及暖溫帶營底棲生活的魚類，適應能力強，在河道、湖泊、溝渠及稻田中都能生存，一般活動於春、夏、秋三季，喜棲息於池塘、小河、稻田埂邊的泥洞和石縫中，到冬天深居洞中冬眠。春季黃鱔經過一冬的潛伏，體力消耗過大，需大量進食，所以春季是釣黃鱔的大好時期。夏季氣候炎熱，黃鱔紛紛出洞鉆在水草、石縫中、枯樹底下“乘涼”，也易釣。秋季黃鱔開始進洞，不易上鉤。
黃鱔寄生蟲是什麼？黃鱔寄生蟲多嗎
黃鱔體內常見寄生蟲，生吃黃鱔容易生病，但不是每條黃鱔體內都有寄生蟲的，也不是每個寄生蟲經過高溫都能不死的，也不是每個部死的寄生蟲在人體都能存活的。
黃鱔什麼季節吃最好？怎麼清洗黃鱔
黃鱔體內常見寄生蟲，生吃黃鱔容易生病，但不是每條黃鱔體內都有寄生蟲的，也不是每個寄生蟲經過高溫都能不死的，也不是每個部死的寄生蟲在人體都能存活的。
黃鱔寄生蟲是什麼？
黃鱔是大家愛吃的一種食物，但是大家在吃紅燒黃鱔或者爆炒黃鱔的時候，是否想過黃鱔寄生蟲呢？也許還有些人並不了解黃鱔寄生蟲是什麼，現在我們就來介紹黃鱔寄生蟲是什麼。
黃鱔寄生蟲，一般，肉眼能夠看見黃鱔上的線形蟲，是曼氏裂頭蚴的幼蟲，叫原尾蚴。原尾蚴主要寄生在蝌蚪身上，並且和蝌蚪一起發育長大。鱔魚如果吃了感染原尾蚴的蝌蚪或者青蛙，也會被感染。人如果食用了被感染的鱔魚，原尾蚴就會進入人體並發育成成蟲。成蟲有時會進入人的大腦。
黃鱔寄生蟲多嗎
黃鱔身上的確有較多寄生蟲，能夠用肉眼看見的應該是線形蟲，市民在食用鱔魚是應該用高溫多烹飪一下，這樣就可以殺掉鱔魚身上的寄生蟲。黃鱔體內有許多寄生蟲，它們寄居在黃鱔的骨頭中,寄生蟲成線,長短不一,條條呈棕褐色。黃鱔體內較為常見的寄生蟲有毛細線蟲和棘頭蟲，均肉眼可見。這兩種寄生蟲會吸收黃鱔體內的營養，導致黃鱔體質瘦弱、貧血、食欲減退、生長發育受嚴重影響甚至死亡。但是這兩種寄生蟲主要在黃鱔的腸內，不是我們食用的部位，所以即使有也不會有太大影響。因此，大家要客觀看待黃鱔寄生蟲很多這個問題。
黃鱔體內常見寄生蟲，生吃黃鱔容易生病，但不是每條黃鱔體內都有寄生蟲的，也不是每個寄生蟲經過高溫都能不死的，也不是每個部死的寄生蟲在人體都能存活的，針對這種情況，以後做黃鱔的時候一定要注意一點，切過黃鱔的菜板一定不能再用來切熟食，在做黃鱔的時候經常用油炸一下，高溫一定會殺死寄生蟲和蟲卵的。
