酸奶是我們生活中最常見的健康食品，其酸酸甜甜的味道也讓很多朋友愛不釋手。但喝酸奶時，多數人都會有如下各種疑問，酸奶越酸營養越好嗎？什麼時候喝酸奶比較好？每天喝酸奶多少合適呢？酸奶表面出現淡黃色的水，還能喝嗎？服藥期能不能喝酸奶？愛喝酸奶的你，是否被這些問題困擾過呢？下面，就和5MG.TW一起來看看關於喝酸奶的12個健康飲食常識疑問吧。
喝酸奶的12個健康飲食常識
1、每天喝多少酸奶合適呢？
答：營養學會推薦牛奶每日300克，折算一下大概是一次性紙杯1杯，加上1小盒酸奶(約100克)。建議成年人每天喝酸奶400克，孕婦、乳母或發育期青少年適量增加。原則上牛奶和酸奶可等量替換，對於青少年來說，早晚各一杯酸奶，或早上一杯牛奶，晚上一杯酸奶最為理想。
2、什麼時候喝酸奶比較好？
答：時間不限。胃酸過多的避免飯前喝；空腹喝酸奶促進排便，便秘者適合，腹瀉者則不適合；其他人飯前飯後都可以喝。
3、酸奶能放微波爐裡加熱嗎？
答：如果腸胃接受不了冷飲，可以將酸奶用微波爐加熱，但需要注意的是選擇中檔火力，半分鐘左右就可以加熱到常溫(25℃)。加熱時間過長或者火力過大，除了繼續殺死乳酸菌，還會使得酸奶變得稀薄，口感變差。加熱後的酸奶應盡快飲用，以免長時間放置變質。
4、糖尿病人可以喝酸奶嗎？
答：研究表明，喝酸奶對預防糖尿病有益。糖尿病人可以每天喝半斤無糖酸奶，擔心血脂可以喝低脂酸奶。酸奶中富含鈣，而鈣能調節胰島β細胞內外鈣池中鈣離子的平衡，保證胰島素的正常釋放。另外，酸奶的血糖反應較低，搭配谷物類食物一起食用，可以降低混合食物的血糖反應，利於血糖的控制。
5、高血壓病人和腦梗病人適合喝酸奶嗎？
答：國內外研究表明，適量攝取乳制品有利於高血壓的防控，低脂乳制品以及發酵乳制品有利於腦卒中的防控。事實上，酸奶比牛奶的健康作用更加肯定。即便沒有活菌能到達大腸，其中的營養素對於控制血壓也非常有益。動脈硬化、高血壓的人都適合喝酸奶。
6、服藥期能不能喝酸奶？
答：多數相關學者認為，服抗菌素會引起腸道菌群紊亂，也會降低免疫力，更要經常服用酸奶來調整菌群平衡，保護人體抵抗力。在停藥之後，繼續喝一段時間的酸奶，可以大大減輕抗菌素的副作用，恢復人體正常菌群平衡。服用維它命、礦物質等營養素藥品可以用酸奶來送服。
酸奶含有脂肪、糖和蛋白質成分，對營養素有保護和促進吸收的作用。需要注意的是，其他藥物不可用酸奶送服，特別是服用含有重金屬的藥品和含有堿性物質的藥品。
7、超市裡外國進口的長保質期酸奶，比國產酸奶好嗎？
答：長保質期的酸奶肯定是經過加熱殺過菌的，其中的乳酸菌也肯定已經死光了。一般來說，國產冷藏的酸奶都是含活菌的。殺菌酸奶具有一定的營養價值，但保健價值會大打折扣，相比較而言，帶大量活菌的酸奶更值得推薦。
8、酸奶和牛奶相比，有哪些優點？
答：酸奶和牛奶都具有很高的營養價值。酸奶的原料是牛奶、蔗糖和乳酸菌發酵劑。酸奶不僅保存了牛奶中所有的營養成分，而且因為發酵，其中營養素更容易被人體消化吸收，因此它在促進生長、改善營養方面更具優勢。
9、酸奶是不是也有補鈣效果？
答：乳酸菌將牛奶中的乳糖分解成乳酸，降低了乳糖的含量，但保留了牛奶中其他營養物質，所以，酸奶仍有補鈣的效果。事實上，酸奶中鈣的吸收率比牛奶中的只高不低，因為乳酸能促進鈣等多種礦物質吸收，另外，酸奶中還有蛋白質分解產生的CPP等肽類物質，也可促進鈣吸收。
10、喝牛奶腹瀉，能喝酸奶嗎？
答：牛奶中的乳糖是導致喝牛奶腹瀉的原因。在酸奶發酵過程中，乳糖部分變成乳酸和其他有機酸，減少了“乳糖不耐受”的問題，乳酸菌本身也會產生大量的“乳糖酶”幫助人體消化乳糖。因此，即使喝牛奶腹瀉的人也能喝酸奶。
11、酸奶越酸，營養越好嗎？
答：酸奶的酸度來源，是乳酸菌利用乳糖代謝產生的乳酸，這與發酵劑的菌種和發酵時間等因素有關。
制作酸奶必須使用的保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌當中，如果桿菌占優勢，酸度就會很強，但這不能說明酸奶的品質更好。
12、放冰箱後，酸奶表面出現淡黃色的水，還能喝嗎？
答：這些淡黃色的水是“乳清”，制作奶酪時，占牛奶蛋白質80%的酪蛋白會形成凝凍或凝塊，而其餘少量蛋白質會隨著乳清流出來，這樣的酸奶可放心喝，乳清蛋白粉產品等食品中所添加的乳清蛋白，就是從這種液體當中提取的。
