超市買來的番茄醬便宜又夠味，放在冰箱裡還能用很久，的確很方便。但這卻有一個隱憂，既然開罐後還能保存這麼久，你會相信裡面的成份是天然的嗎？今天5MG.TW教你做番茄醬，不但能調出喜歡的味道，而且食材天然又健康！
制作番茄醬
純味番茄醬
番茄(適量)洗凈，放在籠裡蒸幾分鐘後取出，去掉皮和蒂部粗糙地方及腐爛部分，用手捏碎放在鍋裡煮沸。幾分鐘後，待番茄冷卻，用勺攪動，即可裝瓶。
濃香番茄醬
原料:番茄2000克，白砂糖400克，白醋150毫升，食鹽50克，五香粉15克，洋蔥末、大蒜末各適量，胡椒粉少許。
做法:
1、挑選無腐爛、無病蟲害的成熟的番茄洗凈，然後放入蒸鍋裡蒸熟，取出剝去皮，捏碎，再用幹凈的紗佈濾除籽，留下肉漿。
2、白醋中放入五香粉，浸泡2 小時後，再加入白砂糖、食鹽，使其完全溶解，混合均勻後，再倒入到番茄肉漿裡面。
3、再將少許洋蔥、大蒜末、胡椒粉與番茄肉醬混合拌勻，並放入鍋內用溫火煮熬，邊煮邊攪拌，熬至濃稠糊狀，趁熱裝入清潔幹凈乾燥的玻璃瓶裡，加蓋密封。放低溫乾燥處貯存。
西式番茄醬
原料:新鮮番茄2000克，橄欖油、大蒜末、洋蔥丁各適量，月桂葉、蘭姆酒、水、糖、鹽、胡椒粉各少許。
做法:1、新鮮番茄洗凈，放入沙鍋中煮，煮好後去皮、去籽，放入攪拌機中打碎。
2、鍋中放入橄欖油燒熱，加入大蒜末、洋蔥丁碎炒至洋蔥變軟，再放入打碎的番茄濃漿。
3、拌炒後，放入月桂葉、蘭姆酒、水、糖、鹽、胡椒粉調味。
4、用中火煮至湯汁變稠後，取出月桂葉，即成番茄醬。
自制番茄醬
原料:番茄沙司4茶匙(20g)，番茄醬2湯匙(30g)，辣椒醬2茶匙(10g)，白砂糖1茶匙(5g)，茴香籽1茶匙(5g)，熟芝麻1湯匙(15g)，瓜子仁1湯匙(15g)，香菜2茶匙(10g)，香蔥花1茶匙(5g)，生抽2茶匙(10ml)，水2湯匙(30ml)
做法:將所有用料混合在一起，攪拌均勻即可。
主料:番茄
輔料:檸檬、冰糖
1. 番茄劃十字放入開水燙一下，將燙好的番茄剝去外皮後切成塊狀。
2. 切塊的番茄放入攪拌機打成泥狀，將打好的番茄泥倒入小湯鍋內。
3. 鍋裡的番茄泥加入冰糖，鍋開後轉小火慢慢熬至略粘稠，中途要不停地攪拌，以免粘鍋。
4. 熬至粘稠，呈"醬"狀時，擠入檸檬汁繼續熬2-3分鐘即可。
番茄醬的保存
1、檸檬是很好的抗氧化劑，可延長番茄醬的保存期。
2、推薦放番茄醬時使用有蓋能密封的耐熱度高的玻璃容器，使用前用開水燙洗幹凈，並保持瓶內乾燥。
3、從瓶子裡取果醬時，要用幹凈無水的勺子，最好吃多少取多少，取出後將瓶蓋蓋緊。
4、自制的番茄醬存放在冰箱冷藏室，可保存7天。
番茄醬食譜
番茄冰沙
配料
冰塊20粒
薄荷葉少許
純凈水30克
蜂蜜15克
番茄膏15克
番茄醬20克
步驟
用碎冰機將冰塊打成冰沙後，備用;
用量器將蜂蜜、亨氏番茄膏、亨氏番茄醬、純凈水，調入沙冰中放入攪拌機中，打勻;
盛入杯中，飾以薄荷葉，上吸管即可。
肉松潛艇三明治
配料
臺式肉松包1個
切片芝士2片
雞蛋1個
番茄醬20克
步驟
把肉松面包橫著剖開，然後在面包下半部分塗抹番茄醬;
夾入2片芝士片和一只單面煎雞蛋，美味可口的肉松潛艇三明治就完成了。
