小時候經常聽大人們說皮膚受傷之後，千萬不能吃醬油，不然傷口的疤痕會變黑的。這種說法到底有沒有科學根據呢？吃醬油真的會讓疤痕變黑嗎？
吃醬油傷口會變黑嗎？醬油吃多了好嗎
深色食物也不會讓疤痕變黑
皮膚是否會留下疤痕，主要取決於損傷的類型、損傷部位、傷口縫合情況以及個體差異等因素。而醬油的主要成分是谷氨酸，與組織修復沒有直接關系。其中的色素是食用色素，攝取體內後，不會被輸送到皮膚。
因此，受傷或做過整容手術的人，不必忌食醬油，更不會出現吃醬油變黑的狀況。
對於這個問題，記者咨詢了深圳兒童醫院，深圳北大醫院、羅湖人民醫院的十名外科醫生，其中八名醫生都有被問到過手術後能不能吃醬油這個問題，而且頻率還是無數次。深圳兒童醫院外科醫生麻曉鵬透露，他已經記不得有多少患者問過這個問題，不過可以肯定的是，這是外科手術醫生經常必須解釋的。以前小時候倒是聽家長說過醬油吃多了會變黑，後來不知道怎麼就演變成了醬油會讓疤痕變黑。他表示，無論是吃醬油變黑，還是讓術後的疤痕變黑，都沒有科學依據。
不光是兒童，就算是成年人甚至老人都有這個困惑，羅湖人民醫院普外科醫生吳先生透露，自己也經常遭遇這個問題，也奇怪這個無稽之談怎麼會流傳得這麼廣，也不得不認真解釋。事實上，不少外科醫生私下吐槽，很想在診室貼一張紙，告知廣大手術患者，醬油不會讓你的疤痕變深，其他顏色深的食物也都不會。
不能過量食用醬油只因鹽分高
深圳中醫院營養科主任曾瑤池透露，醬油和疤痕顏色的誘因完全不同。醬油是豆制品在發酵之後做成的食物，主要成分是氨基酸，讓皮膚或者疤痕變黑的物質是黑色素，黑色素是由存在於表皮中的黑色素細胞分泌的，而氨基酸並不會產生這種物質。她同時透露，就算是食用色素被人體吸收，也不會被人體輸送到皮膚。不過曾瑤池也提醒，平均五毫升醬油含有1克鹽，一個正常人的食鹽攝取量應該是每天6克左右，過多的鹽分攝取會導致血液變得粘稠，不利於術後傷口愈合，因此也要避免過量食用醬油。
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