在以往的研究中，研究人員就發現番茄含有抗氧化物質番茄紅素以及多種維生素、礦物質和有機酸等營養成分，能減輕疲勞。為了弄清番茄汁在抗疲勞方面的具體作用。
番茄汁怎麼喝能有效緩解疲勞？
番茄汁怎麼喝能有效緩解疲勞？
在以往的研究中，研究人員就發現番茄含有抗氧化物質番茄紅素以及多種維生素、礦物質和有機酸等營養成分，能減輕疲勞。為了弄清番茄汁在抗疲勞方面的具體作用，日本著名食品企業和某大學成立聯合研究小組，調查了番茄汁對血液中疲勞生物標志物的影響和有效的攝取時間。
在實驗中，研究人員讓一組實驗鼠在運動前1小時喝番茄汁，另一組實驗鼠則是在器械上跑1小時後喝番茄汁，還有一組實驗鼠運動30分鐘後喝番茄汁，休息一小時之後再繼續跑30分鐘。
運動過後6個小時，研究人員檢測了實驗鼠血液中疲勞生物標志物細胞因子TGF－b的濃度，發現運動前和運動中喝番茄汁的實驗鼠，與飲水的實驗鼠相比，這一指標減少50%至60%，而運動後喝番茄汁的實驗鼠幾乎沒有什麼變化。
研究小組認為，這說明番茄汁具有抗疲勞的效果，但是並不能消除疲勞。研究小組認為氨基酸和檸檬酸等番茄中的水溶性成分具有緩解疲勞的作用。
