很多家庭長期食用單一類型的食用油，這樣健康嗎？食用油為我們人體提供重要的脂肪酸和能量，不同類型的食用油中含有的脂肪酸比例不同，所以盡量不要只吃一種油，要調和著吃，以保證膳食脂肪酸的均衡攝取。
談論吃油應該關注什麼？食用油怎麼吃才健康？
食用油怎麼吃才健康？
開門七件事柴米油鹽醬醋茶，自古以來，食用油在膳食中都扮演了重要角色。但隨著生活品質的提高，食用油從之前富貴人家的象征，變成了高血脂，動脈硬化這些慢性疾病的誘因。怎麼吃油才最健康呢？
談論吃油，我們應該關注什麼？
人一生中大約會吃掉1.18噸食用油，這個容量相當於6441瓶200毫升飲料。食用油不僅能讓食物增色提香，更重要的在於它還是人體熱量和必需脂肪酸的重要來源。脂肪酸是人體七大營養素脂類的重要組成元素，在日常膳食中食用油提供了人體所需的約50%脂肪酸。所以從健康的角度，我們吃油實際上是在補充脂肪酸。
這麼重要的脂肪酸，究竟都是什麼？
按照常見的碳鏈飽和度分類，脂肪酸包括飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸（包括單不飽和脂肪酸，多不飽和脂肪酸）兩種。
飽和脂肪酸——人體的燃料。飽和脂肪酸的主要作用是為人體提供能量，就如同汽車中的汽油一樣。
單不飽和脂肪酸——血管潤滑劑。單不飽和脂肪酸具有降低壞的膽固醇（LDL），提高好的膽固醇（HDL）比例的功效，就同血管的潤滑劑，保證血管通道暢通無阻。
多不飽和脂肪酸——聰明油。多不飽和脂肪酸中含有的DHA也被稱為人體腦黃金，它可以促進大腦發育，包括兩種人體必需脂肪酸歐米伽6脂肪酸和歐米伽3脂肪酸，它們不僅是聰明油，更是健康油。
食用油科學配比，才是健康好油
平衡營養，才是科學好油。根據《台灣居民膳食營養素參考攝取量》DRIs中倡導的膳食脂肪酸均衡攝取。為台灣人特別調制的金龍魚黃金比例調和油，產品中科學調配飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸，達到2個層次3大類脂肪酸的科學供給，配合膳食，就能幫助人體從膳食中均衡攝取脂肪酸。
食用油，怎麼吃才能最健康？
很多家庭長期食用單一類型的食用油，這樣健康嗎？食用油為我們人體提供重要的脂肪酸和能量，不同類型的食用油中含有的脂肪酸比例不同，所以盡量不要只吃一種油，要調和著吃，以保證膳食脂肪酸的均衡攝取。
很多家庭為了老人健康，盡量讓他們少吃油，這樣是對的嗎？一般來說，老人新陳代謝較慢，就要少吃含有大量飽和脂肪酸的肉類和動物油，同時提高膳食中的不飽和脂肪酸攝取量。不飽和脂肪酸能夠促進危害健康的膽固醇（LDL）的排出，同時降低老年人心血管疾病的發病率。只要適度適量，老年人吃油還是有益健康的。
心腦血管疾病真的是吃油吃出來的嗎？很多心腦血管疾病和脂肪酸攝取不均衡有一定關系。如果必需脂肪酸與非必需脂肪酸不能均衡地攝取，在代謝過程中，非必需脂肪酸與必需脂肪酸競爭，使重要的代謝途徑失去平衡，引起疾病。
