調查顯示，如果油、動物蛋白的攝取量增加，大腸癌、乳腺癌、前列腺癌、胰腺癌的發病率就會上升。高溫煎炸食物會產生苯並芘、雜環胺類化合物和丙烯酰胺，與婦女肺腺癌可能相關，而水煮及微波爐蒸則不發生。
不要吃得過咸-健康吃法預防癌症
健康吃法預防癌症
《千金方》中說到：凡慾治療，先以食療，食療不愈，後乃用藥爾。癌症病因研究中，有人估計飲食約占35%，吸煙占30%。如果飲食安排合理，癌症危險可減少55%。因此，預防癌症，在飲食上要遵循3個原則。
不要過咸。
如果減少食鹽、鹽醃制品，多吃新鮮蔬菜、水果，那麼胃癌發病率就會下降。亞硝酸鹽是導致腫瘤的第一殺手。不新鮮的蔬菜、醃制的火腿、泡菜都含有這種致癌物。通常條件下膳食中的亞硝酸鹽不會對人體健康造成危害，只有過量攝取亞硝酸鹽，體內又缺乏維生素C的情況下，才會對人體引起危害。如果吃的過咸，會破壞胃黏膜，促使硝酸鹽還原成亞硝酸鹽。
不要過油。
調查顯示，如果油、動物蛋白的攝取量增加，大腸癌、乳腺癌、前列腺癌、胰腺癌的發病率就會上升。高溫煎炸食物會產生苯並芘、雜環胺類化合物和丙烯酰胺，與婦女肺腺癌可能相關，而水煮及微波爐蒸則不發生。
不要過細。
現代人吃的糧食過於精細，使得纖維素的攝取量大大降低。纖維素能吸附大量水分，促進腸蠕動，加快糞便的排泄，使致癌物質在腸道內的停留時間縮短，對腸道的不良刺激減少，從而可以預防腸癌發生。粗糧、麥片、芹菜、木耳等都是富含纖維素食品。但過量攝取纖維素會影響諸多營養素的吸收，使體力下降，故每天10—30克為宜。
世界衛生組織也曾提出通過合理的生活飲食習慣預防癌症的五條建議：
限制動物脂肪；增加粗纖維；減少肉食；增加新鮮水果和蔬菜；避免肥胖。
