可溶性膳食纖維意外地會對大腦造成影響，這是因為腸道會以可溶性膳食纖維為材料制作短鏈脂肪酸，其中，醋酸能夠直接到達腦部，調整和控制人的食慾。
常吃可溶性膳食纖維能影響大腦抑制食慾
可溶性膳食纖維是什麼？
其實，膳食纖維也分為可溶性膳食纖維和不可溶性膳食纖維。人們平時想到的蔬菜的筋，多為不可溶性膳食纖維。那麼，可溶性膳食纖維又有什麼用？
可溶性膳食纖維能影響大腦抑制食慾
可溶性膳食纖維意外地會對大腦造成影響，這是因為腸道會以可溶性膳食纖維為材料制作短鏈脂肪酸，其中，醋酸能夠直接到達腦部，調整和控制人的食慾。這種機制已經在動物實驗中獲得確認。此前，人們認為攝取可溶性膳食纖維可刺激飽腹激素分泌，進而抑制食慾，然而隨著研究的逐漸深入，發現可溶性膳食纖維直接對大腦造成影響才是根本性原因。
可溶性膳食纖維可構築健康的腸道
可溶性膳食纖維又稱水溶性膳食纖維，它具有粘性，因此能夠延緩脂肪和糖分的消化吸收，進而起到預防肥胖的作用。根據近年來的研究發現，可溶性膳食纖維還是腸內有益菌的餌食，充分攝取可溶性膳食纖維能夠養育更多如乳酸菌這樣的有益菌，更有利於人體健康。
人體的腸道不但是消化吸收營養素的重要器官，更匯集了人體60%-70%的免疫細胞，是人體最大的免疫器官。人體腸道內約有十兆個超過1000種以上的腸內細菌，這些細菌有不同的功能，包括消化吸收食物中的營養素，生產人體必需的維生素和激素，分解和排泄有害物質，預防侵入人體的病原菌增殖等，對人體來說必不可少。
近年來，不少研究發現，腸內細菌還能夠有效預防癌細胞增殖、激活人體免疫系統等。但腸道中有益菌與有害菌共存，一旦二者之間的平衡被打破，就可能造成人體狀態變差或生病等。所謂的提高免疫力，從本質上來說就是保持有益菌和有害菌的平衡狀態。想要保證腸內細菌的平衡，多攝取一些有益菌是非常有效的，而目前人們常以飲用酸奶等發酵食品來補充。
但也有人會發現，為什麼明明喝了非常多的酸奶，卻半點效用也收不到？實際上，這或許是因為人體攝取的可溶性膳食纖維不足以養育有益菌的關系。細菌要生長繁殖也需要能量來源，可溶性膳食纖維正是它們的餌食，如果可溶性膳食纖維不足，那麼有益菌也無法良好繁衍生息，更無法創造良好的腸道條件。因此，想有一個健康的腸道，補充足夠的可溶性膳食纖維是靠譜的做法。
當然，用可溶性膳食纖維來喂養腸道中的有益菌也會產生一些不好的後果，那就是腸道中有益菌增多後，發酵產生的氣體也會增多，放的屁就會增多。好在就算排氣增加，也不會有令人尷尬的臭味。
吃點大麥能夠輕松地攝取膳食纖維
因此，保持腸內細菌平衡是保證腸道良好狀態的基礎，因此，如果想要補充有益菌，在那之前應當先攝取一些可溶性膳食纖維，多選擇一些富含可溶性膳食纖維的食物很重要，這其中選擇大麥就是一種不錯的選擇。
目前，推薦人們的膳食纖維攝取量，18歲以上女性最好每天攝取18克以上膳食纖維。大麥是谷類中含可溶性膳食纖維最多的食材，每100克中約含6克可溶性膳食纖維，雖然如海帶、洋蔥一類的蔬菜中可溶性膳食纖維的含量也很豐富，但畢竟每天的攝取量都不多，也不可能每天都吃，因此，通過將大麥作為主食來攝取是補充可溶性膳食纖維的好辦法。煮飯時不妨將大麥與粳米混合後煮，這樣對於控制血糖波動也有一定的好處。
