現代科學的語言具體的描述營養可以說：營養是機體攝取食物，經過消化、吸收、代謝和排泄，利用食物中的營養素和其他對身體有益的成分構建組織器官、調節各種生理功能，維持正常生長、發育和防病保健的過程。
民以食為天 不得不知道的營養常識
應該知道的營養常識：
丁香和薄荷比紅葡萄酒更護心
此前已有多項研究發現，紅葡萄酒可提高好膽固醇水平，進而有助於降低心臟病和腦卒中的患病風險，而讓紅葡萄酒發揮健康功效的主要成分是多酚類抗氧化物質。
每100毫升紅葡萄酒中含101毫克多酚，但相同重量的丁香含15188毫克，薄荷含11960毫克。此外，八角和可可粉分別含5460毫克和3448毫克。
泥鰍比牛奶含鈣多
缺鈣不但會危害骨骼健康，還會導致失眠甚至脾氣暴躁。營養專家建議，19-50歲的成年人鈣的攝取量為每人每天700-1000毫克。
不可否認的是，牛奶是很好的補鈣食物。一袋牛奶（250克）含260毫克鈣，雖然看上去很可觀，但也少於1份100克泥鰍所含的299毫克鈣。
綠葉蔬菜比胡蘿卜更護眼
胡蘿卜有助護眼，因為其富含的β胡蘿卜素能在人體內轉化為維生素A,有助預防夜盲症。而菠菜和羽衣甘藍等綠葉菜不但富含β胡蘿卜素，還含有葉黃素和玉米黃素，它們能幫助擋掉傷害眼睛的藍光，保持視覺靈敏與清晰。
甜椒維生素C含量是橙子的2倍多
美國食品和藥物管理局建議，每人每天應攝取60-90毫克維生素C.數據顯示，每100克橙子含維生素C33毫克，而甜椒含72毫克。
土豆和芋頭比香蕉更補鉀
鉀可預防中風，協助肌肉正常收縮，並降低血壓。世界衛生組織建議，每人每天應攝取3510毫克的鉀元素。在很多人心中，香蕉是最好的鉀元素來源，但事實並非如此。
有關數據顯示，100克香蕉中含鉀256毫克，而相同重量的土豆含342毫克，芋頭含378毫克，並且後兩者的熱量均低於香蕉。
