番茄的食用方法很多，既可以洗凈當水果生吃，也可以經過烹調，做成各種菜肴，還可以做成各種湯羹，既可與別的萊、蛋一起烹制，也可單獨成盤；既可加糖做成甜食，也可加鹽做成咸食。還可以加工成蕃茄汁和蕃茄醬，長期保存，隨時供食用。
番茄的營養價值哪種吃法更健康？
番茄的營養和價值
櫻桃番茄：
果形橢圓，狀如櫻桃，色澤鮮紅，營養豐富，含有多種氨基酸和維生素，長期食用滋膚美容，特別對高血壓等心腦血管病有良好的醫療功效。
營養價值：
每100克番茄中，含水分94.4克，蛋白質0.9克，脂肪0.2克，灰分0.5克，碳水化合物2.5克，粗纖維0.5克，胡蘿卜素0.55毫克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.03毫克，抗壞血酸19毫克，鈣10毫克，鉀163毫克，鈉5毫克，磷2毫克，鎂9毫克，鐵0.4毫克，錳0.08毫克，鋅隊13毫克，銅0.06毫克，硒0.15微克，尼克酸0.6毫克。
藥用功效：
番茄性味甘酸，具有清熱解毒、補中和血、益氣生津、健胃消食等功效，用於治療口渴、食慾不振等病症有一定作用。
食用方法：
番茄的食用方法很多，既可以洗凈當水果生吃，也可以經過烹調，做成各種菜肴，還可以做成各種湯羹，既可與別的萊、蛋一起烹制，也可單獨成盤；既可加糖做成甜食，也可加鹽做成咸食。還可以加工成蕃茄汁和蕃茄醬，長期保存，隨時供食用。
番茄是生吃還是熟吃好？
番茄中的番茄素和蛋白質結合在一起，周圍有纖維素包裹，只有加熱後才能釋放出來。所以生食番茄起不到抗癌的效果。最好的食用方法是：番茄炒雞蛋；番茄雞蛋湯。
有很多人在番茄生吃還是熟吃的問題上爭議不斷，有些人認為生吃好，有些人認為熟吃好。專家說生吃和熟吃都好。
番茄生吃的話可以攝取較多的維生素C,番茄中的維生素C有生津止渴、健胃消食、清熱解毒、降低血壓之功效。番茄中的維生素C非常怕熱，會受熱分解。
番茄熟吃好的原因是番茄中的番茄紅素和β-胡蘿卜素是脂溶性營養素，必須在烹調中才能更好溶出，被人體吸收。
番茄生吃怎麼吃？
番茄拌糖：
番茄拌糖不僅能生津解渴、健胃消食、還能增強人的免疫力。
在天氣炎熱的時候來個冰鎮拌糖番茄更是天上人間的滋味！
但是有些人吃了番茄拌糖會出現腹瀉、腹痛等情況。這是因為蟎蟲喜歡吃糖，白糖不加熱處理，撒在食品上，尤其是白糖拌番茄，蟎蟲可以隨番茄進入腸道內生長繁殖。所以白糖要置於乾燥通風處，不可長期儲存。
番茄熟吃怎麼吃？
番茄熟吃的話大家都常做的菜式是番茄蛋花湯，雞蛋營養價值高，而且雞蛋跟番茄是黃金搭檔。專家說雞蛋跟番茄一起烹飪能夠最充分地溶出番茄紅素。
番茄雞蛋湯：
材料：
番茄、雞蛋、鹽、油、雞精
做法：
1、番茄洗凈切片。
2、雞蛋打入碗內，加少量鹽調勻。
3、鍋中加少量油，燒熱放入番茄炒一下。
4、加水燒開，開後再煮幾分鐘，使番茄湯味更濃。
5、加入雞蛋液，加鹽，雞精適量。
6、裝入湯碗內即可。
