午餐選擇兩種以上的蔬菜，量要超過200克。選擇約100克的動物性食物，可以從魚、蝦、禽、畜肉類或蛋類裡選擇。但要避免高糖類、高脂類、高能量的食物，如吃家禽去皮，不吃蝦籽、蟹黃等高膽固醇、高脂肪的食物。
合理膳食有什麼原則？保證每天食乳類
低能量菜譜的全日膳食調配原則：
1、食物多樣，谷物為主。每天攝取約200克-300克，其中米或面100克，玉米、南瓜、燕麥、小米等五谷雜糧約100克。
2、少吃或不吃薯片、瓜子、餅幹、蛋糕等甜點零食。
3、增加蔬菜、水果，蔬菜能生吃盡量生吃，並不放或少放色拉醬。涼拌菜放醋少放或不放油。
4、保證吃好早餐，吃飽午餐，吃少晚餐，三餐能量比是3：4：3。
5、動物性食物，以白肉為主，如魚蝦類、家禽類代替紅肉，每天100克，晚餐盡量不吃紅肉。雞鴨去皮，少吃內臟。
6、每天保證有一份海藻類食物（海帶、紫菜）或一份菌類食物（香菇、蘑菇等）；或一份豆制品類食物，每份50克。
7、午餐及晚餐前1~2小時進食一份低糖水果或蔬菜，如：蘋果、香蕉、黃瓜、番茄、玉米、胡蘿卜、紅黃辣椒等，約100克。切記：飯後不吃水果。
8、喝6-8杯白開水，飲料以綠茶為主，少喝或不喝含糖及碳酸類飲料，不喝果汁以及含乳飲料。
9、保證乳類。每天1瓶227ml低脂或脫脂奶，上午或中午喝，飯前喝，切記：不能飯後喝。
10、烹飪以炒、蒸、煮、煲湯為主，不采用油炸、油煎，燒菜不放糖，每天烹飪用油25克以內。
早餐配制原則：
1、保證吃好早餐，食量應相當於全日量的三分之一。
2、每頓早餐能量分配比例，約15%來自蛋白質，28%來自脂肪，57%來自碳水化合物。
3、多吃谷類，約克，如麥片或麩皮面包，供給充足的能量。
4、每日喝低脂或脫脂的鮮奶或奶制品。
5、食物多樣，優質早餐包括以下四大類食物：糧谷類、乳類、肉蛋類、蔬菜及水果類。
午餐配制原則：
午餐是一天中營養素需要量和能量攝取最多的一餐，起到承上啟下的作用，與早餐相比，量要多；與晚餐相比，質要好，能量較高，以滿足一天工作的需要。
1、主食可以選擇米、面、小米或其他粗糧，量約100克。
2、選擇兩種以上的蔬菜，量要超過200克。
3、選擇約100克的動物性食物，可以從魚、蝦、禽、畜肉類或蛋類裡選擇。但要避免高糖類、高脂類、高能量的食物，如吃家禽去皮，不吃蝦籽、蟹黃等高膽固醇、高脂肪的食物。
4、菜肴烹調少用油煎、炸的方法，多用炒、煮、清蒸的方法，少加調味料，如：鹽、糖以及辛辣刺激佐料，口味清淡。
5、餐前增加100克左右的水果，或下午四點左右吃水果，不吃含糖量高的水果。
6、胃腸道不舒服者，建議午飯先喝粥，再吃易消化的菜。
7、減肥者或需要減少能量攝取者，可以先喝湯，再吃飯菜，要細嚼慢咽。
晚餐配制原則：
1、晚餐清談，主食可以選擇粗糧，如小米粥或八寶粥等。
2、動物性食物可以是魚、蝦或去皮的家禽肉，量少於100克。
3、2個種類以上的蔬菜，保證一個是生吃的。
4、下午四點左右或餐前1-2小時增加100克左右的水果，或蔬菜，不吃含糖量高的水果。
