醋含有20餘種氨基酸和16種有機酸，是一種營養健康的調味料兼保健食品，它還是細菌的自然殺手。做菜時放一點醋，可使食品中的水溶性B族維生素和維生素C的化學結構變得穩定，不易因烹煮而被破壞，可以將食品中的各種維生素無機鹽和微量元素較完整地保存下來。
做菜嚴控用鹽量-食療養生需注意
食療養生需注意
食療養生是很多人注重的，那麼食療養生需要注意什麼呢？
吃肉要選淺色肉
肉類基本可以分為三類：畜肉類禽肉類水產類。前者可稱為紅肉類，後兩者可稱為白肉類。畜肉類高蛋白高脂肪；禽肉水產類高蛋白低脂肪。而只存在於海產魚類和貝類之中的DHA與EPA，對人體健康極為有益。所以就營養構成來說，四條腿的（畜肉）不如兩條腿的（禽肉），兩條腿的不如沒腿的（水產）。
早起一杯蔬果汁
你知道一天裡什麼時候吃水果最好嗎?答案是：早晨。早晨吃水果最有利於營養的吸收，越往後效果越打折扣。那麼，為什麼要榨成汁喝呢?由於我們的胃需要約1小時來消化水果，若將水果榨成汁，則只需10分鐘便能被小腸全部吸收。將蔬菜水果一起榨汁是由於它們屬營養相似的食品，比如都含大量的維生素和少量礦物質，但又不盡相同，組合到一起營養會更加豐富。
飯前先喝幾口湯
飯前先喝幾口湯，將口腔食道潤滑一下，可以防止幹硬食品刺激消化道黏膜，有利於之後進食食品的稀釋和攪拌，促進消化吸收。而且空腹喝湯，湯汁能在小腸中均勻分散，營養物質很輕易被吸收。相反，飯後喝湯是一種有損健康的吃法，湯不僅會稀釋已被消化液混合好的食糜，還會沖淡食品消化所需要的胃酸，影響消化。正確的進餐順序應該是：湯、青菜、飯、肉、1小時後水果。
做菜嚴控用鹽量
鹽是生命最基本的需要，但需要量也是有限的，超量則會導致高血壓動脈硬化等疾病。世界衛生組織建議每人一天攝進6克鹽，但目前我國居民食鹽攝進量的均勻值是這個建議量的1倍以上。所以，一定要握緊你手中的鹽勺。
萬不得已放味精
味精目前還是個有爭議的調料，到底要不要放?在這個崇尚自然健康的年代，提倡食品盡可能保持原汁原味。事實上，只要你能煮出食品本真的味道，它們都會鮮美無比。
午間一把小堅果
核桃花生葵花子榛子松子栗子等堅果，富含亞油酸亞麻酸等有益於健康的脂肪酸，有助於身體發育和生理調節，亦可延緩朽邁。此外，因堅果外有硬殼，我們不必擔心農藥殘留等食品安全問題。
深色蔬菜要多吃
深色蔬菜是指深綠色紅色橘紅色紫紅色玄色等蔬菜。建議成年人天天吃的蔬菜中，深色蔬菜最好占到一半。判定蔬菜營養價值的高低，主要是看其所含的維生素微量元素及對人體有益的活性成分的多少。科學家發現，蔬菜的顏色越深，其營養價值就越高；顏色越淺的其營養價值則越低。
烹飪菜肴常加醋
醋含有20餘種氨基酸和16種有機酸，是一種營養健康的調味料兼保健食品，它還是細菌的自然殺手。做菜時放一點醋，可使食品中的水溶性B族維生素和維生素C的化學結構變得穩定，不易因烹煮而被破壞，可以將食品中的各種維生素無機鹽和微量元素較完整地保存下來。
