國外研究表明，人空腹時的正常血糖為80-120毫克/毫升，而人體血糖水平的維持，取決於一天中第一餐的進食種類和數量。如果不吃早餐，容易出現頭暈、心悸、反應遲鈍等症狀，還會對大腦和消化系統等造成危害。
早餐只喝牛奶健康嗎？一周營養早餐推薦
早餐不能用一袋牛奶代替
有些人認為牛奶的營養價值高，再加上早晨時間倉促，往往就以一袋牛奶代替了早餐，這樣是非常不妥的。研究證明，長期空腹喝牛奶，牛奶裡的優質蛋白質起不到修復、更新組織，促進新陳代謝的作用。早餐喝牛奶時，最好配以淀粉類的主食，如面包、紅薯、包子等。
一周營養早餐巧搭配
周一：大部分上班族，都有周一綜合征，周一提不起精神，那就別勉強自己做早餐了，去一個環境整潔的地方，享受一頓醃肉蛋松餅和鮮橙汁就是不錯的選擇。
周二：早點起床，喝上一杯溫溫的蜂蜜水，出門鍛煉半個小時，饑腸轆轆回家之後，用全麥面包片，夾上香腸和青瓜片，再配一杯酸奶，一個煮雞蛋，保證一整天活力十足。
周三：一周中的易疲倦日，建議早餐吃些奶酪，如在面包上塗上奶酪，再配以應季的新鮮水果，能量滿滿。
周四：可以稍微放松一下，睡個小懶覺後，做個最簡單的早餐，如熱牛奶沖泡燕麥片，再放入2-3個草莓或葡萄，既美味又節約時間，同時還不會造成脂肪的堆積。
周五：適當攝取一些含有氨基酸的早餐，比如吃個小饅頭搭配咸鴨蛋，再配上一杯熱豆漿就可以了。
周六：該清清腸胃了，建議可以多吃些水果，促進腸胃蠕動。此處水果不宜單一，2-3種為宜。另外，再喝碗白粥或小米粥，養胃潤腸效果更佳。
周日：時間寬裕的周日，來一頓豐盛的早餐吧。把香蕉剝皮、切段，和牛奶、蛋黃一起攪拌，加熱後就成了美味的奶昔。再來些紫菜包飯，依據個人口味在中間放入火腿、胡蘿卜粒、玉米粒等。
