冬季吃什麼最養生 推薦9種根菜
1.土豆
土豆，為茄科植物馬鈴薯的塊莖，異名馬鈴薯、山藥蛋、洋山芋，可益氣健脾、緩急止痛、通利大便。主治脾胃虛弱、消化不良。土豆富含膳食纖維等營養素，吃後可刺激腸道蠕動，能緩解便秘。
菠菜富含非血紅素鐵，比起肉類的血紅素鐵，其利用率較低。而土豆中維它命C含量較豐富，其可促進人體對鐵的吸收，並且土豆所含的維它命C比較耐熱。因此，土豆跟菠菜一起食用，是不錯的補鐵途徑。
2.芋頭
芋頭富含淀粉，營養豐富，還含有豐富的蛋白質、碳水化合物及鈣、磷、鐵等微量元素。芋頭質地軟滑，容易消化，有健胃作用，特別適宜脾胃虛弱者食用，更是秋季裡嬰幼兒和老年人的食用佳品。
芋頭在藥用方面也有一席之地，它性平味甘，具有調中補氣、消癰散結之功，《滇南本草》說，芋頭用於食療，可治中氣不足，久服能補肝胃，添精益髓，豐潤肌膚。民間以芋頭水煎或煅末內服，可治胃痛、痢疾和慢性腎炎。芋頭的莖葉也有解毒療瘡功用，可用於治療蛇蟲咬傷、無名腫痛；花可治療痔瘡等病症。
3.紅薯
紅薯中含有維它命A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10餘種微量元素，營養價值很高。
冬天吃些紅薯，可以保持血管彈性，並且紅薯中含有大量膳食纖維，能刺激腸道，增強蠕動，通便排毒，尤其對老年性便秘有較好的療效。另外，有研究顯示，紅薯有很好的抗癌作用，效果列抗癌食品首位。
4.冬筍
提到冬筍，不少人會直搖頭：吃一餐筍，刮三天油，實在是沒什麼吃頭。其實冬筍的營養價值很高，素有金衣白玉，蔬中一絕的美譽。
冬筍與春筍、夏筍不同，它低調地長在地下，尚未破土而出，營養價值也較高。冬筍富含多種蛋白質和氨基酸，搭配各種肉類烹飪，不但味道更鮮美，還可以清熱解膩。此外，它還富含膳食纖維，有助消化。
5.牛蒡
牛蒡有東洋參的美譽，牛蒡的肉質根含有豐富的營養價值，含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、維它命等，並含有其它多種營養素。而牛蒡茶近年來也多受追捧。
牛蒡的纖維可以促進大腸蠕動，降低體內膽固醇，減少毒素、廢物在體內積存，達到預防中風和防治胃癌、子宮癌的功效，能治療熱感冒、咽喉腫痛、流行性腮腺炎等多種疾病及抗老年癡呆，促使體內細胞的新陳代謝，防止老化，使肌膚美麗細致，能消除色斑，黑褐斑。
6.山藥
山藥不僅有神仙之食的美譽，還有食物藥的功效。山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收；山藥含有大量的黏液蛋白、維它命及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預防心血管疾病，有延年益壽的功效。
山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病症。
7.蘿卜
《本草綱目》中說蘿卜能大下氣、消谷和中、去邪熱氣。民間也有冬吃蘿卜夏吃薑，不勞醫生開藥方的說法。蘿卜的營養成分豐富，含有豐富的碳水化合物和多種維它命，其中維它命C的含量比梨高8—10倍。蘿卜中還含有礦物質和蛋白質。蘿卜不含草酸，不僅不會與食物中的鈣結合，反而更有利於鈣的吸收。蘿卜中的B族維它命和鉀、鎂等礦物質可促進腸胃蠕動，有助於體內廢物的排除。
白蘿卜中含有芥辣素，有一定的消炎清熱作用。冬天若是貪吃狗肉上火，出現嗓子疼、鼻塞等症狀，可以適當吃點白蘿卜來緩解症狀。此外，白蘿卜中還含有木質素和多種酶，有一定的降血脂、軟化血管、穩定血壓等作用；其富含的礦物質可以幫助人體提高免疫力，預防凍瘡等疾病的發生。
8.蓮藕
蓮藕既是一種常見的食材，也是一種藥用價值非常高的食材。蓮藕中含有豐富的碳水化合物、蛋白質，各種維它命、礦物質等。
蓮藕味甘，性涼，主補中焦，養神，益氣力。煮熟後的蓮藕是溫性的，可以健脾開胃。將蓮藕搗碎與米煮粥飯食，使人強健，蒸食也好。吃火鍋時放點蓮藕還能寒涼互補。
9.苤藍
苤藍是甘藍的一種，學名叫球莖甘藍。所含的維它命C含量極高，還含有大量的鉀，而維它命E的含量非常豐富。苤藍維它命含量很豐富，特別是鮮品絞汁服用，對胃病有治療作用。其包含維它命C等，有止疼生肌的作用，可以增進胃和十二指腸潰瘍的愈合。
苤藍所包含維它命C每100g高達76mg，還富含維它命E，兩者都有提高人體免疫力的功效。所包含微元素鉬，可以抑制亞硝酸胺的合成，所以具有一定的防癌作用。醫學認為它還有止咳化痰、清神明目、醒酒降火的作用。
