你對牛奶不耐受嗎？如何解決乳糖不耐受
你對乳糖不耐受症熟悉嗎？或許這個名詞對你來說很陌生，但是如果說說它的常見症狀你一定很熟悉。一喝牛奶就腹瀉，腸胃不舒服，這就是我們所說的乳糖不耐受症。
你對牛奶不耐受嗎？
有些人在飲用牛奶之後出現胃腸不適、腹瀉等，這就是不耐受的典型情況。
數據表明，由於遺傳基因與種族的關系，有50%左右的台灣人身體裡都缺乏一種叫乳糖酶的東西。乳糖酶的活性不夠，就消耗不了牛奶中的乳糖，就會出現不同程度的腹脹、腹瀉，甚至腹痛，對於牛奶的不良反應還有一個專門的名字——乳糖不耐受。
除了牛奶，還有部分人吃了比較多的冷凍的海鮮過後，身上會起癢癢的紅疙瘩。另外，像辣椒、韭菜等自身含有刺激性的食物，會讓人食用過後產生胃腸道的刺激症狀，或者腹瀉。但這種腹瀉不是病菌導致的，只是吃辣太多刺激了胃腸道產生的耐受不良。
面對乳糖不耐受症該怎麼辦？
因為各人消化乳糖的能力不同，攝取多少量以下的乳糖不引起症狀主要靠實踐中摸索來決定。
最根本的方法是限量食用奶制品，以及含有奶制品的食物。豆漿、豆奶、杏仁奶、豆腐等產品可以部分替代乳制品的營養（尤其是蛋白質和鈣）和烹飪效果，在價格上也比服用乳糖酶便宜很多。
乳糖不耐受引起的，可以采用少量多餐的辦法，即將一袋牛奶分作兩到三次飲用，或者更多，以增加耐受性。症狀嚴重者建議用以下方法改變膳食：改變牛奶的形式，食用酸奶、煉乳、奶粉等；從膳食中去掉牛奶或乳制品，用配方代替，蛋白質取自肉或大豆，如豆漿等。
酸奶因為乳酸菌分泌乳糖酶而且已經分解了一部分乳糖，比鮮奶容易消化。另外，瑞士幹酪、Cheddar等硬幹酪，由於其制作工藝和後來的細菌轉化，含乳糖也比同量的牛乳低得多。
避免乳制食品的同時，也要注意到其他很多食品等含的乳制成分，例如面包裡加入的乳清、高蛋白人造食品中的乳清蛋白、藥品中用來增加體積的乳糖。
注意：空腹喝牛奶不但會降低牛奶的吸收利用率，而且會引起腹痛、腹瀉等。正確的方法應該是喝牛奶前先進食固體食物，或配上主食，將牛奶放在一餐的最後食用。
