脂肪肝吃什麼蔬菜好
蔬菜中含有豐富的、人體所需的多種維它命、纖維素、無機鹽以及微量元素鐵、鈣、銅等，這些維它命以及礦物質可促進肝細胞的再生與修復。多吃蔬菜這一類高纖維類的食物有助於增加飽腹感，使人們降低食物攝取量，這對於減少因營養過剩引起的脂肪肝尤其重要。
1、花椰菜
常吃菜花（花椰菜）可增強肝臟的解毒能力，且能提高機體免疫力。其所含維它命c和胡蘿卜素能抗氧化，可幫助清除體內的氧自由基，能對組織細胞起到保護作用，有利於防病抗衰老。
2、黃瓜
黃瓜性寒、味甘，含戊糖、維它命B1、維它命B2、煙酸、蛋白質。其細纖維具有促進腸道毒素排泄和降膽固醇作用，其所含丙醇二酸可以抑制糖類物質轉化為脂肪，尤其適合脂肪肝的防治。
3、洋蔥
洋蔥裡所含的多種硫化物能抑制血小板凝結，幫助血液流通順暢，消除體內自由基。洋蔥中的硫醇、硫化丙烯等成分具有降低血脂的功能，增加身體中的好膽固醇（HDL），預防動脈硬化。更重要的是，洋蔥中的這些活性成分能夠促進脂肪代謝，防治脂肪肝。
4、大蒜
大蒜的嗆鼻氣味是蒜素帶來的，多項研究證實，蒜素可維持巨噬細胞的活性、增加殺病菌能力及促進淋巴細胞增生，並且可以避免腹部脂肪的堆積，同時增強肝臟中解毒酶的活性。大蒜最好搗碎成泥，放10~15分鐘後再吃，這樣有利於蒜素的生成。
5、胡蘿卜
胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素和多種營養素，實驗證明可增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，因此具有降血壓，降血脂等功效。
6、番茄
番茄含有豐富的胡蘿卜素，B、C、P族維它命，不僅具有健脾消食、清熱解毒、涼血平肝等功效，而且還可降低血中膽固醇含量，經常食用對脂肪肝、高脂血症的患者也有益處。
7、海帶
海帶含有豐富的牛磺酸，可降低血液及膽汁中的膽固醇。含有食物纖維褐藻酸，可抑制膽固醇的吸收，促進其排泄。
8、紅薯
紅薯含有豐富的纖維素，起通便作用，並可將腸道內過多的脂肪、糖、毒素排出體外，起到降脂作用。
9、茄子
脂肪肝患者在飲食上選擇食用茄子，並且每天堅持一定量的運動，這有利於疾病的恢復。茄子纖維中所含的抑角苷，具有降低膽固醇的功效。巴西科學家用肥胖兔子作試驗，結果食用茄子汁一組的兔子比對照組兔子體內膽固醇含量下降10%。
