吃粽子有什麼需要注意的地方?
吃粽子有什麼需要注意的地方?
以前過端午節,都是自己家做粽子。先要去采葦葉,那時候還買不到粽葉,找葉寬的、長的葦葉采下來,拿回家裡洗凈備用。然後要泡米,準備好紅棗。包粽子時,一般用兩、三片粽葉,包出有棱有角好看的形狀,用線紮好。不同口味的粽子用不同顏色的線紮,以示區別。粽子包好後,碼放在八印的大鐵鍋裡,先是大火燒開,再用小火慢慢煮蒸。開鍋後,糯米的純香、大棗的甜香和著粽葉的清香,漸漸地在屋裡彌漫開來,一會兒滿屋飄香。現在很少有人費時間和精力自己做了。超市裡各色品種應有盡有,買起來方便,卻很難體會制作過程的樂趣了。
粽子不僅傳承了我國的飲食文化,給我們帶來飲食的愉悅,同時粽子還有特定的營養特點。粽子的主要成分是糯米,每100克糯米含348千卡能量,一碗2兩米飯的能量約為120千卡,一個2兩饅頭能量為220千卡。一個粽子用1兩糯米做成,則含能量174千卡;如果是肉粽,能量還會更高的。豆沙粽一般含有糖,豆沙可能用動物油炒過,能量也很高。從這些數字可以看出,一個粽子相當於一碗飯,如果算上裡面的肉、油等,一個粽子的能量,要比一碗飯的能量高很多。
因此,建議吃粽子時要注意粽子的個頭分量,要適當減少主食的攝取。糯米比饅頭及其他種類大米在吃後導致血糖升高的速度要快,因此血糖不穩定或患有糖尿病的人,要少食;老人、孩子以及胃腸功能較差的人不宜多吃。肉粽含有較多的動物脂肪,一次不宜多吃,血脂偏高、高血壓或冠心病,不宜吃肉粽。吃粽子時宜佐以涼拌菜,再來一碗清淡的湯,如冬瓜湯、青菜湯、絲瓜湯等,以增加膳食纖維、礦物質和維它命的攝齲