什麼時候喝湯健康又營養？
什麼時候喝湯健康又營養？
胃潰瘍、胃酸分泌過多餐後喝湯較恰當
不過，有些人的喝湯順序恰好相反，應該放到最後。患有慢性萎縮性胃炎、胃潰瘍的人，胃酸分泌較少，如果餐前湯水攝取過多，就會稀釋胃液濃度，進一步影響食物的消化，引起胃部不適，從而加重病情，因此適合餐後喝湯的進食方式。而胃酸分泌過多的人，餐前喝雞湯或濃縮的肉湯，會刺激胃酸分泌更多，易引起心灼熱、打嗝等不適，也建議改成餐後喝清湯的飲食模式。
餐前喝湯防肥胖、助消化一般人最適用
專家表示，餐前喝一小碗湯，可以滋潤口腔和食道，防止幹硬食物刺激消化道黏膜，也能提醒腸胃道開始分泌消化酵素，有利於食物稀釋和攪拌，促進消化、吸收。而餐後喝湯，湯湯水水會造成消化中的食物再次被翻動，已被消化液混合後的食糜也會被稀釋，進而影響食物的消化吸收。
更重要的是，人體大腦在吃飽的10分鐘後才會傳達出吃飽的訊息，如果在消化器官已充斥其他食物的情況下再喝湯，也就是餐後喝湯的習慣，容易造成營養過剩，導致肥胖。反觀餐前喝湯，卻能增加飽足感，抑制胃的飢餓感，降低食慾，避免攝取餅多熱量。
俗話說：飯前先喝湯，勝過良藥方。專家表示，一般健康人較適合西餐的吃法，也就是餐前喝湯的習慣。另外，需要做體重控制，或患有糖尿病的人，也建議餐前喝湯，且最好是清湯，以增加飽足感，減少飯或肉類的過多攝取；胃食道逆流的患者，可在餐前喝適量的湯，以免吃飽後喝湯，湯進入胃中後，造成食物體積變大，更容易導致胃酸逆流。
餐前湯、餐後湯烹調和食材藏技巧
除了參考個人體質之外，專家提醒，湯品的烹調方式和選用食材也會影響喝湯的順序。一般來說，老火湯、煲湯、燉湯的油鹽含量很高，不適合餐前喝，建議飯前喝湯以少油、少鹽、少糖的湯為首選，最好選擇口味清淡的蔬菜湯，不僅爽口，也不會攝取餅多的熱量。
餐後則可選擇一些有助消化的食材烹調湯品，如鳳梨（鳳梨蛋白酶可以分解蛋白質，能幫助人體對蛋白質的吸收和消化）、白蘿卜（白蘿卜淀粉酶可以增強對碳水化合物的消化）、木瓜（木瓜蛋白酶可幫助人體分解肉類蛋白質）、山楂（山楂含有脂肪酶，並能增加胃消化酶的分泌，促進消化）等，在飽足一餐之後的尾聲，藉由湯品來促進消化，減輕腸胃負擔。
