餐桌上的知識：吃太多太晚都是問題
餐桌上的知識：吃太多太晚都是問題
由於生活節奏加快，以及城市社交和文化的需求，如今晚餐的社會功能在某些時候已經超過了健康的需求。從全球的情況來看，以下幾種現象比較普遍：
首先，晚餐吃得過多。專家說，對一些人來說，晚餐仍是一天中最大的一餐，出門應酬酒肉滿桌；家有老人的，有可能為了讓孩子一天工作後好好補補，在豐富程度上下大工夫。在美國，傳統理念上，午餐不如晚餐重要，即便是在家用餐，熱量和含鹽量也相對較高。愛吃香腸的德國在晚餐上未加控制，通常都會肉食比重超標。數據顯示，40％的德國女性和60％的德國男性每天會食用香腸或肉類，每周平均食用1公斤肉類和香腸，遠超營養范圍允許值。英國研究指出，晚上過量攝取紅肉和加工肉制品，如熱狗、漢堡、香腸等，會增加腸癌風險。晚飯吃得太多、太油膩，易攝取過多膽固醇，並逐漸堆積在血管壁上，形成動脈硬化，可能發展成冠心病。
其次，不用心吃飯。一邊吃晚飯，一邊看電視或玩電腦的人越來越多，他們無法將注意力放在餐桌，不利於胃腸消化。
再次，太晚或不定時。大部分上班族的晚餐時間都是跟著工作轉，一加班就要無限延後。專家說，身體腸胃有著自己的生物規律，如果長時間不能按時就餐，甚至饑一頓飽一頓，必然會損傷腸胃功能。總是吃得太晚，也容易導致多餘的能量堆積，機體器官代謝負擔增大，體重增加。美國調查顯示，在晚餐被推遲的同時，還帶來了另一個負面影響：根本就沒時間做運動以促進消化。通常人們在準備好晚餐，吃完並清理幹凈後已差不多是晚上21：38了。他們根本就沒有時間去散步或做其他運動，這也成為導致美國人肥胖的原因之一。
最後，種類單一。不僅老年人面臨晚餐種類單一的困擾，很多年輕人也存在同樣問題。年輕女性晚餐只吃蔬果、不吃主食以保持身材的做法，正成為社會問題，長期如此，極易導致營養素缺乏。一般建議，每人每天應當吃夠20~30種食物，晚餐同樣需要保證全面均衡的營養。
專家認為，造成上面幾個現象的原因在不同人群中可能不太一樣。比如，年輕人主要是因為社會節奏加快、食品工業化等影響；很多老年人則將均衡飲食誤解為膳食簡單化，卻沒考慮到老年人的營養需求，以及生理機能的特殊性。專家表示，目前存在的所有晚餐問題，說到底都根源於理念問題。比如，有人仍然沒意識到一日三餐對健康的影響；一些年輕人覺得自己身體好，還有資本放任自流；老年人則習慣了過去的飲食方式，一時難以改變。因此，要建立起良好的晚餐習慣，必須從改變觀念入手。
