番茄生吃好還是熟吃好？
番茄生吃好還是熟吃好？
這個季節的番茄順應時令，不僅口感最好，而且營養較反季的番茄更為豐富。有一部分朋友經常糾結於番茄是生吃好還是熟吃好，其實完全沒有必要。
首先，作為一種維它命C含量非常豐富的蔬果，番茄生吃可以給人體提供豐富的維它命C。此外，番茄中還含有豐富的番茄紅素，它是一種對人體極為有益的天然色素，可以起到延緩衰老的作用，減少動脈粥樣硬化和冠心病的發生，還能抗輻射，抑制腫瘤，尤其對於男性的前列腺疾病有顯著抑制作用。雖然生吃番茄番茄紅素的吸收會受到影響，但只要充分咀嚼，番茄紅素的吸收率就能上升，因為只要細胞壁被破壞，其中的番茄紅素就容易跑出來。
而熟吃番茄也並不存在高溫破壞維它命C的問題，因為番茄中含有大量的有機酸，能夠對維它命C起到很好的保護作用。此外，加熱可以大量破壞細胞壁，其中的番茄紅素能夠更多的釋放出來，且由於番茄紅素是脂溶性的，所以必須要用適量的油烹飪，使番茄紅素溶解在油裡被人體吸收。
最後一點建議就是最好在番茄自然成熟的季節適當多吃一些，因為這樣可以有效避免催熟劑的攝取，在挑選番茄時應選擇無蟲眼、熟透的，因為偏青色的番茄裡含有龍葵堿，吃了容易引起中毒，導致胃腸不適。
所以，人們在吃番茄的時候完全不必糾結是生吃好還是熟吃好，只要在生吃時選擇熟透的番茄，一次不要吃太多，而熟吃時最好是加適量油烹調，營養吸收會更好。
