買牛奶都要買高鈣奶嗎
買牛奶都要買高鈣奶嗎
高鈣奶到底值不值得受此青睞呢？有關專家對超市中的牛奶做了一個檢測。他們從市場上買了三個品牌的多種盒裝牛奶，利用標準方法測定了其中的營養成分，蛋白質的含量都符合標識，甚至還略高一些。按照國家標準，蛋白質含量應大於等於2.9%，而實測數據為3.0％～3.1％。脂肪也是一樣，比標注數值略高一點。
關鍵問題出在鈣含量上。每100克普通牛奶的鈣含量在102～107毫克之間，而高鈣奶呢？在109～112毫克之間。而包裝上面，可是明明白白地寫著，其中的鈣含量達到130～140毫克，有的甚至宣稱不低於150毫克。
本來，向牛奶裡添加大量的鈣，是一件很有技術難度的事情，其中的蛋白質和鈣之間還有著微妙的平衡。如果人為地增加鈣含量，很容易造成蛋白質體系不穩定。就是說，真正的高鈣奶居民買回家中，如果喝之前進行加熱，其中的蛋白質應該容易發生反應，形成一定的白色沉淀，口感上也變得沒有普通牛奶的鮮和甜。而市場上買到的這幾種高鈣奶，加熱後味道基本上和普通奶沒區別。
一項調查結果表明，購買高鈣奶的人，往往是那些對牛奶營養價值了解甚少的人群。其實，牛奶和酸奶本身就含鈣豐富，已經稱得上是高鈣食品，而且成人每天喝一兩袋普通牛奶，就能滿足每天的鈣需求量和補鈣要求量。
許多消費者都有錯誤認識，以為只有額外加鈣的食品才能補鈣，商家也是利用了消費者不了解某些食品自然、高效補鈣的弱點，故意要給一些食品貼出高鈣的牌子，至於補鈣效果怎樣，至今也沒有科學數據的證實。
如此推理，如果食品制作當中添加鈣就能夠稱為高鈣食品，那麼是否石膏豆腐和鹵水豆腐全部要改名為高鈣豆腐或高鈣高鎂豆腐呢？
消費者的當務之急就是了解天然的補鈣食品都有哪些，科學理性地為身體補鈣，不要糊裡糊塗地追求高鈣的標識。奶制品、豆制品是最高效的補鈣食品。
