這些食物並沒有那麼壞
這些食物並沒有那麼壞
背黑鍋的食物：豆制品
罪名：引起乳腺癌
黃豆中的大豆異黃酮是一種植物雌激素，很多人擔心食用它會引起乳腺癌。其實，植物雌激素和人的雌激素是非常不同的。研究發現，植物雌激素對女性體內雌激素水平起到雙向調節作用。也就是說，當人體內雌激素水平低時，大豆異黃酮表現出提高雌激素水平的功效，而當體內雌激素水平偏高時，它則會起到降低體內雌激素水平的作用。研究表明，食用大豆制品不但不會因此患上乳腺癌，反而能降低其發生風險。此外，有關豆制品導致性早熟的傳言也沒科學依據。
背黑鍋的食物：乳制品
罪名：越吃越缺鈣
有傳聞指出乳制品中的蛋白質會促進鈣質流失，這一說法已經被研究否認。對比中西方的研究結果發現，乳制品的攝取量和骨密度之間並沒有明確的相關性。而就我國的實際情況而言，增加來自乳制品的鈣反而更有利於改善骨質健康。國人應該適量增加乳鈣的攝取。
只要將乳制品攝取量控制在每日250克（以牛奶計算）左右，同時在不過度增加蛋白質和飽和脂肪攝取量的同時，對提升國人的骨質密度峰值有益無害。
背黑鍋的食物：蛋黃
罪名：升膽固醇
很多人吃雞蛋時常常丟掉蛋黃，認為其中含有大量膽固醇，會影響心臟健康。最近，美國膳食指南取消了對膽固醇攝取的限量。因為，越來越多的醫學研究結果表明，血液中膽固醇水平的復雜程度遠遠超過人們的想象。飲食中膽固醇的增加對於血液中膽固醇含量並不構成重要影響。更何況雞蛋中的營養成分幾乎全部存在於蛋黃當中。比如蛋黃中含有多種維它命和微量元素，以及膽堿、葉黃素、歐米伽3脂肪酸等多種有益健康的成分。
背黑鍋的食物：汽水
罪名：導致骨質疏松
有說法稱，可樂型汽水中的磷含量較高，會導致骨質疏松。事實上，磷是我們生活中常見的元素之一，廣泛存在於各種食物中。它不僅使我們的心臟有規律地跳動，還是維持骨骼健康的必要物質。和等量的牛肉、大米、牛奶、雞蛋相比，可樂型汽水中的磷含量並不算高。每100毫升可樂型汽水的磷含量為17毫克。而根據台灣營養學會提供的數據，成年人每天的磷元素攝取量是700毫克，約合12罐330毫升可樂型汽水中的磷含量總量。而健康的成年人每天攝取磷元素的耐受量則是3500毫克，約合62罐330毫升可樂型汽水中的磷含量總量。因此，一般情況下，對於一個健康的成年人而言，在鈣質攝取充分的前提下，適量飲用可樂型汽水是不會直接導致骨質疏松的。
