揭秘吃蘋果的4大疑問
揭秘吃蘋果的4大疑問
蘋果營養好，但在品種選擇、食用方法上，人們還存在許多疑問。
問題一：哪種蘋果最有營養？
從紅富士、黃元帥到澳洲青蘋，雖然這些蘋果外觀差異很大，但只是糖分、有機酸等含量有異，營養幾乎相同。專家說，但從口感、口味來說，金冠軟、富士硬、青蘋酸、國光甜，大家可以根據自己的喜好選擇。
問題二：吃蘋果到底要不要削皮？
這一直都是一個有分歧的問題。專家說：蘋果皮裡的營養成分非常豐富，但人們又擔心會有農藥殘留。其實，目前正規種植的蘋果，基本都符合無公害標準，並且在蘋果‘小時候’就已經‘套袋’，基本接觸不到農藥，可以用水洗凈直接吃。一般來說，果形整齊、果面光滑、色澤較淡、不同果實之間差異較小的，往往是套袋生產的。在流動攤販那裡購買的廉價蘋果，或是殘次蘋果產品中夾雜的落地果，受農藥污染的機率較高，削皮後再食用更安全。
問題三：果汁果醬能代替蘋果嗎？
專家說，在蘋果制品的加工過程中，果汁的營養損失最少。果醬由於需要加熱，可能會損失部分水溶性維它命，並會添加較多的糖。果幹分為兩種，冷凍乾燥的營養保存較完好，油炸的營養損失多且熱量高。其他的蘋果制品還包括蘋果酒，度數不高但口感清醇，老人可以喝一點；蘋果醋有減肥功效，但盡量別空腹喝。
問題四：每天到底吃多少蘋果？
《台灣居民膳食指南》建議每天吃200—400克水果，基本上一個大的富士蘋果就能滿足。但沒有必要恪守‘每日一蘋果’，每周3—4個即可，可以穿插吃些其他時令水果。此外，由於蘋果質地較硬，吃的時候最好細嚼慢咽，避免狼吞虎咽，以免損傷腸胃。吃蘋果最好的時候是在兩餐之間。專家說，蘋果當做加餐可以提供身體、大腦所需的水分和營養，還可以帶來飽腹感，減少正餐的飯量。
