在提倡健康飲食，在家自己發豆芽，不僅能夠保障安全，並且營養價值不會像外面賣的那樣容易流失。
發豆芽的過程
是很講究的，操作不當，會使發好的豆芽有臭味或者臭水溝味，看似簡單的豆芽，在發的時候也是很有學問的。為了享受到最綠色的食物，發豆芽的過程還需細心了解。很多人沒有自制過豆芽，在發的過程中會經常打開蓋子觀看，結果是發成的豆芽口感發苦，這些都是細節。不過不用擔心，只要做足準備，注意細節，發豆芽的過程是不會出現問題的。
材料：綠豆、大可樂瓶(1.5L)、遮陽的佈(不透光即可)
先把優質的綠豆用水淘幹凈，然後再浸泡24個小時，使綠豆充分吸水膨脹。注意：一般應選擇底部比較平坦的容器，水不要放太多，以剛能沒過綠豆為宜，否則，水太多會導致綠豆無法呼吸，容易把綠豆泡壞。直到小芽鉆出綠豆皮，準備發豆芽;看看可愛的小芽出來了：
把可口可樂瓶子底下鉆幾個眼用小剪刀闊一下眼的大小，以綠豆剛好不鉆出來為宜(為了每天澆的水不積在瓶子裡，保證綠豆芽的新鮮)，把瓶口錐形的那部分剪掉，為了瓶內通風和倒水方便;把泡好的綠豆放入瓶內，約是瓶高的五分之一，給豆芽一個生長的空間;
4、開始第一次澆水，水從瓶底自然流出來了
給瓶子包上一層佈或者紙，只要不透光就行， 透了光的豆芽會發紅，這一點很關鍵;6、在瓶子上面蓋上一層佈，也是一定不能透光;
7、每天盡量澆3次水， 早、中、晚， 上班族早晚一次也可以，這就是飲料瓶子的好處，水分保留還不錯;看一下一個禮拜後的成果。
看一下豆芽的細圖，好粗好長吧，一點不比超市那些化學東西催出來的豆芽差，再觀察一下根，根好長，還有分支，這才是真正自然生長的豆芽啊！這種方法發的豆芽又粗又長，是因為瓶子很窄，豆子又多， 這樣擠著豆芽，並且水分又不大流失，讓豆芽長的更旺盛。(我想用同樣的方法發黃豆芽也不錯，有時間再試試)。
制作豆芽
1，選豆：清水洗凈，洗時注意將全部漂浮的豆子(綠豆，黃豆，豌豆)全部去除，這些是未成熟或者已經變壞的豆子，它們的發芽率均極低。
2，缸，或大塑料盒，或其他容器(材料無所謂，幹凈即可，底部可排水)，鋪一層約5CM厚度的幹凈沙子，將洗凈並已泡致膨脹開裂的豆子均勻鋪一層在沙子上，不能過多否則容易壞。豆子上再均勻覆蓋一層幹凈沙子，厚度約為1CM即可。
3，每天澆水數次，保持濕度，但又不能讓水份滯留。
4，數天後豆芽就會拱出來。在清水中將沙子洗去即可。
技術要點：
A。壞豆在清洗時去掉。
B。容器排水情況要好，千萬不要讓豆子泡在水中，但又要維持足夠的濕度。
C。不要讓豆子見陽光，否則馬上變綠了。覆蓋沙子可以避免陽光，如果不放心，可以用蓋子蓋住容器。
D。豆子發芽以後生長很快，因此，收獲要及時！
發豆芽的過程
其實很簡單，只要掌握了秘訣，就可以自己動手，準備材料進行自制。自己炒自己發出的豆芽，肯定別有一番滋味。在越來越嚴峻的食品安全方面，如果多一些像自己發豆芽這樣的技能，生活也會有保證。
