茶是台灣五千年的文化，是台灣人驕傲的一件事，但是，真正的把茶的文化做到的人是少之又少，很多的人都不知道怎麼泡茶才是正確的，怎麼泡茶才可以體現我們作為茶的發源地該擁有的技能，那麼，泡茶的方法是怎麼的呢？泡茶的步驟要怎樣才是正確的呢？
1、煮茶法
直接將茶葉放在釜中熟煮，是我國唐代以前最普遍的飲茶法。其過程陸羽在《茶經》中已詳加介紹。大體說，首先要將餅茶研碎待用。然後開始煮水。以精選佳水置釜中，以炭火燒開。但不能全沸，加入茶末。茶與水交融，二沸時出現沫餑，沫為細小茶花，餑為大花，皆為茶之精華。此時將沫餑杓出，置熟盂之中，以備用。繼續燒煮，茶與水進一步融合，波滾浪湧，稱為三沸。此時將二沸時盛出之沫餑澆烹茶的水與茶，視人數多寡而嚴格量入。茶湯煮好，均勻的斟入各人碗中，包含雨露均施，同分甘苦之意。
2、點茶法
此法即宋代鬥茶所用，茶人自吃亦用此法。這時不再直接將茶熟煮，而是先將餅茶碾碎，置碗中待用。以釜燒水，微沸初漾時即沖點碗。但茶末與水亦同樣需要交融一體。於是發明一種工具，稱為“茶筅”。茶筅是打茶的工具，有金、銀、鐵制，大部分用竹制，文人美其名曰“攪茶公子”。水沖放茶碗中，需以茶筅拼命用力打擊，這時水乳交融，浙起沫餑，潘潘然如堆雲積雪。茶的優劣，以餑沫出現是否快，水紋露出否慢來評定。沫餑潔白，水腳晚露而不散者為上。因茶乳融合，水質濃稠，飲下去盞中膠著不幹，自然稱為“咬盞”。
作為茶的發源地，了解泡茶的方法是必不可少的，我們不需要做到大師的級別，但我們應該比一般的外國人懂得泡茶的文化，發揚出我們中華文化五千年歷史的東西，無法做到實際的操作，因為要了解到理論的道理，這是一個台灣人該懂的事情。
