辣椒紅色素是什麼？辣椒紅色素有害嗎？針對這些問題，有必要跟大家細講一下，因為這是與我們的生活飲食健康息息相關的，應該引起足夠的重視，只有了解了，我們才會放心，才能坦然接受。下面就為大家解釋一下關於辣椒紅色素相關的知道吧。
辣椒紅色素，又名辣椒紅、辣椒油樹脂，是從辣椒中提取的天然著色劑，主要著色成分為辣椒紅素和辣椒玉紅素，屬類胡蘿卜素，占總量的50%~60%。此外，還含有一定量非著色成分辣椒素。辣椒紅色素不僅色澤鮮艷，色價高，著色力強，保色效果好，可以有效地延長仿真食品的貨架期。
它的性狀表現：辣椒紅色素(水溶、油溶)是以辣椒為原料，采用科學方法提取、分離、精制而成的天然色素。主要成份為辣椒紅素和辣椒玉紅素，為深紅色油溶性液體，色澤鮮艷，著色力強，耐光、熱、酸、堿，且不受金屬離子影響；溶於油脂和乙醇，亦可經特殊加工制成水溶性或水分散性色素。該產品富含β—胡蘿卜素和維它命C，具保健功能。廣泛應用於水產品、肉類、糕點、色拉、罐頭、飲料等各類食品和醫藥的著色。亦可用於化妝品的生產。它的相關特點：沒有辣味、色澤鮮艷、性能穩定，耐熱性、抗光性良好，不受PH值變化的影響，對油脂產品染色力強。本產品經反復除味、精制，雖有輕微的異味，添加在產品中，沒有任何味道。以及它的應用范圍：調味品、奶油制品、肉類制品、海產品、餅幹表面著色，還可以應用與飼料、化妝品等。
在了解了辣椒紅色素的性狀、特點和應用，我們明白了它是對人體無害的，在日常生活中，我們不必太在意這些，用平常心去對待就行了。就這樣，“民以食為天”在生活飲食上我們只要注意合理搭配就行了，健康就是幸福，願所有人健健康康、平平安安，合家幸福。
