維它命對人體有著很重要的作用，維它命也叫作維他命，是很多有機化合物的總稱，一般來說人體是無法自己生產的，需要靠飲食來獲得，維它命主要是對人體的新陳代謝起到很大的作用。維它命的種類是有很多的，最常見的就是維它命C，很多朋友都有疑問，到底這麼多維它命哪種好呢？
維它命不能像糖類、蛋白質及脂肪那樣可以產生能量，組成細胞，但是它們對生物體的新陳代謝起調節作用。缺乏維它命會導致嚴重的健康問題。目前的研究表明，人類至少需要13種維它命。不同的維它命，化學本質不同。VA是視黃醇;VB1是硫胺素，VB2是核黃素;VB6是吡哆醛，VD為醇類;VE為生育酚;VK是醌類;VC是抗壞血酸。
維它命缺乏或過量，人體會儲藏脂溶性維它命，所以攝取過量會積存在身體特別是肝臟中，有中毒危險。水溶性維它命會通過腎臟排泄，相對安全，但是也不可攝取過量，因為有可能超量的維它命會在體內發生其他生物化學反應。通常從食物中正常攝取維它命不會存在過量的問題，但是食用過多維它命藥品就有可能發生危險。一般人體所需維它命量較少，只要注意平衡膳食一般不會導致維它命缺乏。缺乏維它命不會致死，但是由於新陳代謝紊亂會導致很多病征： 維它命A --夜盲症、幹眼症、視神經萎縮等;
維它命B1 --神經炎、腳氣病、魏尼凱氏失語症等;
維它命B2 --脂溢性皮炎、口腔炎等;
維它命B3 --失眠、口腔潰瘍、癩皮病等;
維它命B6 --肌肉痙攣、過敏性濕疹等;
維它命B9 --惡性貧血;
維它命B12--惡性貧血;
維它命C --壞血病;
維它命D --軟骨病(佝僂病);
維它命E --不育症、習慣性流產等;
維它命K --凝血酶缺乏，不易止血
維它命並不是說補充的越多越好，過量之後會因為在體內積蓄引起中毒，表現為情緒變化，頭疼，皮膚乾燥，毛發脫落等症狀。大家只要在每天食物中攝取維它命就可以了，不需要特別的服用維它命，這樣會引發很多後遺症。缺乏維它命需要在醫生的指導下服用。
