山藥，一直讓人們當成一種補品，自古以來，山藥一直被視為物美價廉的“補”品，雖然貌不驚人，但營養豐富，除含有多種維它命和礦物質外，還含有淀粉酶、多酚氧化酶等多種有益健康的成分，現在的山藥是一年四季都能吃到的，所以如果你想吃的話隨時都可以，而且山藥還有一定的藥用價值。
脾胃虛弱的人
我國傳統醫學認為，山藥性平味甘，具有健脾養胃助消化的功效，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。因此，食少體倦、有腹瀉等病症的脾胃虛弱者可多食山藥。從現代科學的角度分析，山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質，能促進消化、改善胃腸功能。
山藥吃法多樣，可將山藥與大米、小米、紅棗等熬成雜糧粥或稀軟飯，也可將山藥研細磨粉後與米粉混合，類似於藕粉的吃法，還可以將山藥蒸熟後制成藍莓山藥食用。需要提醒的是，大便燥結及腸胃積滯者不宜食用山藥。
糖尿病患者
山藥中的甘露聚糖有調節糖代謝、減緩血糖吸收的作用，因此山藥是糖尿病病人的食療佳品。值得注意的是，山藥的淀粉含量比一般蔬菜高，吃完後應適當少吃主食，以控制血糖平穩。
心腦血管病患者
山藥富含多種維它命和礦物質，有助心腦健康，新鮮塊莖中含有的糖蛋白和甘露聚糖等活性成分，還能有效防止血脂在血管壁沉淀，從而起到預防動脈硬化的功效。
想要減肥的人
山藥的脂肪含量很低，同時富含可溶性膳食纖維，吸水後體積膨脹，容易增加人的飽腹感，對於控制食慾、瘦身減肥有很好的輔助作用。
雖然山藥是很好的食物，但是因為山藥中的淀粉含量很高，所以吃多了容易引起胃脹等現象，另外就是身體體質是偏熱性的最好不要多吃，三藥能夠幫助降低膽固醇等，所以三高病人平時可以經常用山藥來煲湯喝，這樣對調理身體會有幫助。
