如果是新鮮的秋葵，口感非常的清脆，味道是香甜的，營養價值高。所以很多人都喜歡吃秋葵。為了更長時間地保存秋葵，其實可以將秋葵曬幹，這樣存放的時間可以在一年以上。秋葵曬幹之後同樣可以炒著吃，當然也可以泡水喝，曬幹之後的秋葵，其內部的營養成分並沒有大量丟失，食用對身體同樣有好處。
黃秋葵是可以曬幹吃的。將一部分“當造”期的黃秋葵以生曬的方法曬幹，曬幹的黃秋葵幹，易於保存，別看樣子不太美觀，由於將多餘的水分蒸發掉，味道比起鮮的黃秋葵更濃，可說是當地農民食用黃秋葵的心得。
秋葵曬幹了，一年四季可以吃。和客家人吃的菜幹一個道理，用開水瀝過一遍 然後放在陽光下曬到沒有水分，幹幹的，曬出太陽的味道。拿來燉湯，或者燉肉都很不錯，吃起來一樣還保持原有的粘稠感，營養成分鎖在裡頭呢。
就是曬的過程好反復，有太陽的日子 要連續曬三到四天 ，晚上要收起來 不然會著了露水。大約十斤新鮮的秋葵才能曬出一斤的秋葵幹，所以價格也會稍微高一些。秋葵含有果膠、牛乳聚糖等，具有幫助消化、治療胃炎和胃潰瘍、保護皮膚和胃黏膜之功效，被譽為人類最佳的保健蔬菜之一。
秋葵不管是曬幹吃還是直接吃，其內部所含的鐵以及鈣都不會丟失，具有很好的預防貧血的效果。吹秋葵有助於提高食慾，秋葵吃下去之後，能促進胃液分泌，對消化不良有很好的改善作用。秋葵湯中維它命a含量豐富，對於視網膜有非常好的保健效果。
