青椒炒牛柳是一道非常簡單易做的家常菜，因為牛柳的味道和辣椒非常的配合，如果你喜歡比較辣一些的話，可以用比較辣的尖椒。但是如果吃不慣太辣的話，可以選比較溫和不辣的青椒，也就是菜椒，其實做法都是一樣的。牛肉都是需要醃制的，這樣炒的時候才會更加鮮嫩，不過也可以用一些嫩肉粉或者用小蘇打也可以，下面我們一起來看一下它的具體做法吧。
1.牛肉洗幹凈後切薄片，用適量的鹽、生抽、老抽、蠔油、花生油醃制幾分鐘。
2.青椒洗幹凈後切片；小辣椒切成小圓圈；香蔥只取蔥白部分洗幹凈後切約3厘米長；蒜頭一瓣拍扁；薑去皮切片備用。
3.大火熱鍋，倒入適量的油，7成熱倒入小辣椒、蒜片、薑片爆香，倒入醃制好的牛肉快速滑炒至變色後撈起待用。
4.繼續加少許的油倒入青椒翻炒幾下至稍稍變軟，倒入牛肉再繼續迅速爆炒約1分鐘，加入鹽調味，最後用生粉勾芡即可。
做法二：
青椒1.解熱、鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用
2.預防癌症：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌症細胞的發生率
3.增加食慾、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食慾，促進腸道蠕動，幫助消化
4.降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。
看了上面的做法，你知道青椒炒牛柳怎麼做了嗎？辣椒和牛柳是非常完美的搭配，牛肉一般會有一些腥味，但是有了辣椒就會好很多，辣椒可以把牛肉的腥味除掉。而牛肉又是可以讓辣椒更加有味道。一般來說，辣椒只是調味料，但是在這道菜裡，辣椒可是絕對的主角。學會的朋友們可以做一下試試。
