雞肝的營養價值
雞肝為雉科動物家雞的肝臟，雞雜之一，雞肝含有豐富的蛋白質、鈣、維它命A等成分，具有保護眼睛、增強免疫力等功效。因其分豐富的營養和特殊功效，使得雞肝成為補血養生的最佳食物。它的具體營養價值如下：
1、常食用動物肝還能補充維它命B2，這對補充機體重要的輔酶，維它命B2，是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，在細胞增殖及皮膚生長中發揮著間接作用，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。
2、雞肝含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、維它命A、B族維它命。肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物。動物肝中維它命A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機能的作用，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛幹澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。
3、動物肝臟含鐵豐富，鐵質是產生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會感覺疲倦，面色青白，適量進食雞肝可使皮膚紅潤。
4、肝中還具有一般肉類食品不含的維它命C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生。也可治急性傳染性肝炎。
雞肝不能和什麼一起吃
食物的營養需要正確的搭配才充分體現並發揮更高的營養價值，雞肝也不例外。不正確的搭配吃法，會給身體帶來不良影響。雞肝不能與維它命C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食，下面為你詳解。
1、雞肝不能與藥物同食：雞肝不能與藥物同食，如：抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈、苯乙肼等藥物。抗凝血藥可用於防治血管內栓塞或血栓形成的疾病,預防中風或其它血栓性疾玻左旋多巴用於帕金森病及帕金森綜合征。優降靈治療高血壓玻苯乙肼治療抑鬱症，緩解心絞痛。
2、雞肝不能與維它命C同食：維它命C是一種烯醇結構的物質，易被氧化破壞；肝類食物會含有銅元素。如維它命C和雞肝同時食用，豬肝內的銅可催化氧化維它命C為去氫抗壞血酸，使維它命C失去原有生物功能。
3、雞肝忌與魚肉、菜花、黃豆、豆腐同食。
4、患有高血壓、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食雞肝，因為肝中膽固醇含量較高。
5、不宜與豆芽、番茄、辣椒、毛豆、山楂等富含維它命C的食物同食。
