幹木耳可以生吃嗎
幹木耳是經暴曬處理的成品，在暴曬過程中會分解大部分卟啉，而在食用前，幹木耳又經水浸泡，其中含有的剩餘卟啉會溶於水，因而水發的幹木而可安全食用。幹木耳不能與以下的食用同食：
1、對於有痔瘡的患者，更是不宜將木耳與野雞同食，我們知道野雞有一定的毒性，如果二者同食就容易加重痔瘡出血。
2、木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，田螺是寒性的，木耳是比較滑利用，兩者同食不利於消化。
3、木耳與野鴨不宜同食，野鴨味甘性涼，二者同食會導致消化不良。
在吃木耳之前，一定要將其洗凈，木耳如何清洗？
1、先將木耳放到溫水中浸泡，然後再放入鹽，只需要泡半小時木耳就會變軟；
2、還可以在放木耳的溫水中放入兩勺淀粉，然後進行攪拌。這樣可以去除木耳中含的一些細小的雜質和殘留的沙粒。確保人體的健康。
生吃幹木耳有什麼好處？
1、木耳中含的鐵量非常的高，常吃木耳不僅可預防缺鐵性貧血，而且還能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發；
2、木耳中所含有膠質的作用更大，它可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，可以幫助腸胃進行清潔。
3、木耳所含的維它命K是可以起到減少血液凝塊的作用，因此可預防血栓症的發生，能夠防治動脈粥樣硬化和冠心病；
4、它對膽結石、腎結石等內源性異物也有一定的化解功能；
5、它還可以起到幫助消化纖維類物質的作用，像礦山、化工等工人，平時無意中吃下的難以消化的頭發、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物，就可以通過吃木耳而將這些物質溶解與烊化，有利於人體健康。
6、另外，木耳還有抗腫瘤的作用，它含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，如果常食用的話，可起到防癌抗癌的作用。
黑木耳可以生吃嗎
黑木耳是一種食用菌，它有著豐富的營養，而且在我國是傳統的保健食品和出口商品。它的別名很多，由於它生長於腐木之上，形狀又像是人的耳朵，所怠木耳；又似蛾蝶玉立，又名木蛾；因它的味道有如雞肉鮮美，也被稱做是樹雞、木機（古南楚人謂雞為機），像我們平時常吃的木耳，主要有兩種：一種是只有腹面平滑、色黑、而背面多毛呈灰色或灰褐色的，稱毛木耳(通稱野木耳)；另一種是兩面都光滑、黑褐色、半透明的，稱為光木耳。毛木耳比光木耳個頭大，但質地粗韌，不易嚼碎，味不太好，價格就比較低。光木耳質軟味道鮮美，滑而帶爽，營養價值高，它是可以人工栽培的。
鮮木耳有毒，所以不可生吃。因為在鮮木耳中含有一種化學物質為卟啉，這種物質毒性很大，當人吃了新鮮木耳後，如果再經陽光照射，就會引發植物日光性皮炎，造成皮膚瘙癢，使皮膚暴露部分出現紅腫、癢痛，嚴重的話還會產生皮疹、水泡，水腫。所以，幹木耳更安全。
